菜名翻译技巧.ppt

四种主要方法 　一、以主料开头的翻译方法 　二、以烹制方法开头的翻译方法 　三、以形状或口感开头的翻译方法 　四、以人名或地名开头的翻译方法 　一、以主料开头的翻译方法 1、介绍菜肴的主料和辅料： 　公式：主料(形状)+(with)辅料 例：牛肉豆腐 beef with bean curd 　二、以烹制方法开头的翻译方法 1、介绍菜肴的烹法和主料： 　　公式：烹法+主料(形状) 例： 软炸里脊soft-fried pork fillet 三、以形状或口感开头的翻译方法 　1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料 　　公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 　　例：　 时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables 四、以人名或地名开头的翻译方法 1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料 　　公式：人名(地名)+主料 例： 四川水饺Sichuan boiled dumpling * 菜名的构成及命名方法 （1）构成：中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。 （2）命名方法：写实性命名法（反映菜肴内容和特色）；写意性命名法 （反映菜肴深刻含义 ）。 由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。 西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato 2、介绍菜肴的主料和味汁： 　 公式：主料(形状)+(with, in)味汁 例如： 芥末鸭掌duck webs with mustard sauce 葱油鸡 chicken in Scallion oil 烤乳猪roast suckling pig 　2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料 　　公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料 例如　 仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger 　3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁： 　　公式：烹法+主料(形状)+(with, in)味汁 例 鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce 3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁 　公式：形状(口感)+主料+(with)味汁 例如： 黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce *