生猪双指标采购分级标准的研究.pdfVIP

南疫系. 2016 年第 1 期 。r4J~实挫研先。 总第417 期 生猪双指标采购分级标准的研究 孟庆阳王继鹏孟少华张志伟王玉芬· 双汇集团技术中心 河南漂河 4620∞ 摘 要 目前Ä汇集团生猪采购使用的是瘦肉率分级方式，而白条在市场售卖时按照爆l事指标进行分级，为 促进采购和销售对4叠， 研究瘦肉率和膝l事结合的双指标分级标准。 经过市场的验证，双指标采购分级标准适合目 前国内生猪品种，有利于公平交易，能够椎动屠宰业品种改良。 关键词 双指标分级瘦肉牟膝辱 Study 00 dual index proc町emeot and gradingωnd缸cl of live pig Abstract At present , lean rate grading manner w勘 used to purchase live pig by Shineway Group . While carcass sold in the market was graded by the fat thickness index meat. In order to promote the doc- king of purchase and sales , the dual index grading standard of lean rate combined with fat thickness was studied. According to the verification of market , the dual index grading standard was suitable for present domestic pig breeds. It w臼 good for fa让 dealing. And it could promote breed improvement in slaughte- ring industry. Key words dual index ; grade; lean rate ; fat thickness 生猪采购分级是对猪嗣体的质量等级进行判断 私舞弊的道德风险，损害屠宰企业或生猪供应商的 的方法，包括对活猪整体的判定和宰后嗣体的判定。 利益，不利于屠宰企业与生猪供应商的公平交易，不 我国目前猪隅体分级方法，主要有三种: 一是由有经 利于屠宰业制定透明化的采购政策，也不利于指导 养殖业进行生猪品种改良[ I J 。 验的猪师(验级员)在收购活猪时，根据生猪品种优 第二种宰后瞟厚判级，国标GB9959. 1 规定了白 劣、猪背部脂肪厚度、猪体重进行人工判级; 二是在 宰后由屠宰线人员利用直尺测量猪半片嗣体的颈胸 条分级标准的膜厚要求I飞但是背瞟厚度只能反映 结合处(6 -7 肋骨处)的背部脂肪厚度，结合猪体重 生猪该处的脂肪厚度，经过实际测算并不反映生猪 进行人工判级;三是宰后由屠宰线人员利用瘦肉率 的体型和瘦肉占比，且需要人工用直尺测量读数，操 测定猪恫体的瘦肉率结合猪体重进行自动 作反应慢，人为误差大。 测定仪 第三种宰后瘦肉率判级，该方法基本上能够反 判级。 分析上述三种分级方法，目前还存在以下不足 映生猪的实际瘦肉率和分割价值，但是由于目前国 第一种活猪宰前判级除了猪体重客观性较强 内大部分的白条是在农贸市场和集市