秋风中就这样被你征服…….docVIP

秋风中就这样被你征服…… 　　京市麻辣诱惑酒楼有限公司成立于2002年，以水煮鱼、麻辣田螺、香辣盆盆虾等麻辣口味特色菜品服务于京城的“麻辣一派”。 　　麻辣诱惑成立之初，即以“麻辣一派，尽在麻辣诱惑”为口号引领京城麻辣文化潮流，受到了广大消费者特别是年青人的欢迎。在紧张的工作之余，到麻辣诱惑小聚一番，宣泄一下心情，美食与美景交融，心绪共梦想齐飞，先痛后快，真乃人生之一大快事。 　　公司的发展目标是成为一家世界优秀的餐饮公司，为此公司决策层制定了长远的发展战略，并设定了三个阶段性的目标。为实现这一战略目标，公司从肯德基、必胜客等国际知名公司聘请了各方面的专业人才，逐步建立各项管理基础，实行标准化、规范化的管理。 　　目前，麻辣诱惑公司各家分店都已进入了正常运营阶段，经营状况良好。我们将继续以麻辣口味的特色菜品、无微不至的优质服务、舒适优雅的就餐环境、连锁化的先进经营方式，为京城的“麻辣一派”打造出一个休闲聚会的开心乐园。 　　 　　香芋卷…… 　　味型：香甜味。 　　风味特点：外焦里嫩，芳香浓郁，香甜诱人，小吃首选。 　　营养成分： 　　香芋是老幼皆宜的滋补品，营养价值很高。香芋块茎中的淀粉含量占70％，并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2和皂角甙等多种成分。 　　主要功效： 　　中医认为，香芋具有益胃、宽肠、通便散结、治中气不足、益肝肾、添精益髓等功效，对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。 　　制作过程： 　　(1)香芋去皮、切片，上锅蒸熟后，取出搅成茸状，在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。 　　(2)吐司去皮、切片，在吐司片中放入搅拌好的香芋泥，卷成卷状，在香芋卷两端涂上鸡蛋液后沾上适量白芝麻。 　　(3)将制好的香芋卷放入炸箱中，以5成油温炸至金黄色，装盘即可。 　　 　　麻辣田螺…… 　　风味特点：肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。 　　营养成分： 　　每100克田螺肉中含蛋白质11克，碳水化合物3．6克、钙1．3克，同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。 　　主要功效： 　　田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。 　　制作过程： 　　(1)首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。 　　(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在摄氏零下1度至4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。 　　(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。 　　 　　麻辣诱惑蛙…… 　　味型：麻辣味。 　　风味特点：蛙肉爽滑，细嫩可口，麻辣新宠，诱惑十足。 　　营养成分： 　　山蛙的营养十分丰富，每百克山蛙肉中含蛋白质19．9克、脂肪0．3克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。 　　主要功效： 　　山蛙具有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为，人忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多者最宜吃蛙肉。 　　制作过程： 　　(1)将山蛙宰杀分割，丝瓜和方竹笋切成条状，香菇切片待用。 　　(2)在锅中放入色拉油、子弹头辣椒及盐、味精等各种调料炒香，而后依次放入切好的山蛙、香菇、方竹笋等原料进一步翻炒，出锅前加入鲜花椒即可。 4