鱼骨粉制备阿胶复合氨基酸螯合钙工艺探究.docVIP

鱼骨粉制备阿胶复合氨基酸螯合钙工艺探究 　　摘要：目的：本实验研究鱼骨粉与阿胶复合氨基酸制备复合氨基酸螯合钙的途径，旨在探索出最佳螯合路线。方法：本试验采用单因素试验及正交试验分析钙与复合氨基酸质量比、pH值、温度、时间四种因素对螯率的影响。结果：钙与复合氨基酸质量比为1∶1、pH值取7、反应温度90℃、反应时间60分钟的条件见下螯合率最高，达到76.5%，对螯合率的影响钙与氨基酸比例反应时间pH值反应温度 关键词：可溶性钙；阿胶复合氨基酸螯合钙；螯合率 基金项目：大学生科技创新科研项目；吉农院合字[2016]第091号 中图分类号： TS254.9 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.11.049 钙是人体所需的重要营养成分，是构成骨骼的原料并在维持人体生理平衡过程中起着重要作用。我国膳食一般以植物为主，缺乏钙含量，而植物性食物中存在的植物盐、草酸、纤维素等容易与钙结合形成难溶性盐，阻碍人体对钙的吸收[1]。氨基酸螯合钙是一种由氨基酸与无机钙盐通过化学合成而形成的金属螯合物，易于被人体及动物体吸收，无毒、无副作用，能达到补充钙与氨基酸的双重效果，是一种较为理想的补钙剂[2] 本实验主要探究钙与复合氨基酸质量比、pH值、温度、时间四种因素对螯合率的影响，为阿胶复合氨基酸螯合钙的进一步应用提供技术支持与理论基础