秦宝肥牛培训资料：秦宝肥牛锅底.docVIP

秦宝肥牛锅底、特色菜识别培训知识：加汤知识 泰式秘制火锅 锅底里有：老油，料包里有香茅草，野山椒。 加汤方式：用的汤里是泰式秘制专用汤，汤包红泽，味香，有维维的酸辣味，鲜。 使用的料碗：秘制料碗，肥牛专用料碗，秦宝专用料碗。 泰式鲜椒火锅 锅底为袋装老油，底料，锅底有鲜泰椒，鲜花椒。 加汤方式：用海鲜白汤为最佳。 使用料碗：秘制料碗，蒜泥香油料碗，秦宝专用料碗。 传统老火锅 锅底为袋装底料，在为客人加汤时，把袋子剪开，放入锅中。 加汤方式：加入白开水，即可。 食用料碗：蒜泥香油料碗，芝麻酱料碗，秦宝专用料碗。 新派火锅 锅底有：少量的老油，配有专用料包，料包袋有干辣椒，干花椒，料粉。 加汤方式：用海鲜白汤方可。 食用料碗：秘制料碗，芝麻酱料碗，肥牛专用料碗，蒜泥料碗。 一品海鲜锅 锅底有：海米、红枣、西红柿、大葱等。 加汤方法：秦宝吊用的猪骨、鸡架、牛骨白汤。 食用料碗：秘制料碗，肥牛专用料碗，芝麻酱料碗。 肥牛专用锅 锅底有：料粉、生姜片、大葱段。 加汤方法：秦宝吊用汤牛骨清汤。 食用的料碗：秦宝专用料碗，秘制料碗，芝麻酱料碗。 秦宝牛鞭火锅 锅底有：牛鞭花，滋补的料包。 加汤方法：秦宝吊用的猪骨、鸡架、牛骨白汤。 食用最佳料碗，秘制料碗，肥牛专用料碗，芝麻酱料碗。 秦宝牛尾火锅 锅底有：牛尾片，西红柿片，葱段。 加汤方法：牛尾专用汤，汤色红亮，有一种鲜西红柿的味道。 食用汤料碗：秘制料碗，芝麻酱料碗。 各种特色涮菜，肥牛汤涮汤时间，涮汤方法 1.特色菜 鲜毛肚，最佳涮汤时间3—5秒。 食用锅底：传统老火锅，新派火锅，秦式鲜椒火锅。 食用料碗：蒜泥香油料碗，秘制料碗，秦宝专用料碗。 2.鲜黄喉 ①最佳涮汤时间12---18秒。 ②食用锅底：传统老火锅，新派火锅，肥牛专用锅。 ③食用料碗：秘制料碗，蒜泥料碗，芝麻酱料碗。 3.水晶虾片 ①最佳食用方法：时间5—6秒。 ②食用锅底：肥牛专用锅，一品海鲜锅，泰式秘制火锅。 食用料碗：肥牛专用，秘制料碗，秦宝专用料碗。 4.川南笋片王 ①最佳食用方法：时间6—8秒。 ②食用锅底：传统老火锅，一品海鲜锅，泰式秘制火锅。 食用料碗：秘制料碗，肥牛专用料碗，芝麻酱料碗。 各种肥牛的涮汤时间、食用方法 秦宝特尊 最佳涮汤时间6—8秒。 ②食用锅底：肥牛专用锅。 食用料碗，真味料碗，秘制料碗，秦宝专用料碗。 秦宝一尊 ①最佳涮汤时间5—7秒。 ②食用锅底：肥牛专用锅，泰式秘制锅。 食用料碗：秘制料碗。肥牛专用料碗。 秦宝极尊 ①最佳涮汤时间6—8秒。 ②食用锅底：肥牛专用锅，一品海鲜锅。 食用料碗：秘椒料碗，三味料碗，秦宝专用料碗。 特外脊 ①最佳涮汤时间6—7秒。 ②食用锅底：秘制火锅，新派火锅。 食用料碗：真味料碗，秘制料碗。 秦宝至尊肥牛 ①最佳涮汤时间6—8秒。 ②食用锅底：老火锅，一品海鲜锅，秘制火锅。 食用料碗：秘制料碗，芝麻酱料碗，肥牛专用料碗。 秦宝金尊拼 ①最佳涮汤时间6—8秒。 ②食用锅底：泰式鲜椒火锅，一品海鲜锅，肥牛专用锅。 食用料碗：秦宝真味料碗，秘制料碗。 金钻肥牛 ①最佳涮汤时间5—7秒。 ②食用锅底：秘制火锅，新派火锅，肥牛专用火锅。 食用料碗：秘制料碗，真味料碗，双味料碗。 秦宝别的中低肥牛 ①涮汤时间：6—8秒。 ②食用锅底：可用秦宝的所有锅底。 ③食用料碗：可用秦宝的所有料碗。