秦宝肥牛培训资料：厨部中工职务说明书.docVIP

厨部中工职务说明书 职务名称：中工 所属部门：厨部 直接上级：厨部主管 直接下级：无 职责： 1、全权对所负责的菜品加工、出品质量负首要责任，向直接上级负责。 2、对所负责的菜品的新品开发提出建议。 3、参加厨部班前会，并反映工作中出现的问题。 4、配合好本部门其他岗位工作。 5、负责卫生区域清洁工作。 6、正确使用设备设施及厨具，并负责对其进行维护、保养、清洁、报修。 7、参加公司及店面组织的培训，并做好笔记。 8、积极参加公司及店面组织的联谊会及郊游等集体活动。 9、听从上级安排，完成上级交办的临时性工作。 厨部中工日工作流程 时间 工作内容 工作要求 备注 9:00 ---9:50 整理自身仪表、仪容 个人卫生、着装符合员工仪容仪表要求 就餐 排队打饭，在指定地点用餐，严禁浪费。 提前准备工作 特殊岗位要提前准备工作的仍严格按餐前准备要求进行 9:50 ---10:10 参加部门班前会 1、听取上级工作安排 2、遵守会议纪律 10:10 ---11:30 餐前准备 1、检查原料库存 2、领料 3、按要求对原料进行粗加工或精加工,保证营业供应 4、协助其它员工餐前准备 接受餐前检查 详见《餐前准备标准》 11：30 站位 在指定位置按标准站姿站立 11:30 ---14:00 餐中工作 1、严格按出品标准出品，见单出口 2、适时补充销售好的菜品备料 3、及时加工因准备不足的菜品 4、协助其它员工的出品工作，相互配合，在同部门员工暂时离开岗位时接替出品工作 14:00 ---16:50 就餐 排队打饭，在指定地点用餐，严禁浪费。 值班 1、在指定位置值班，不得离岗、脱岗 2、完成值班记录 午休 整理自身仪表、仪容 个人卫生、着装符合员工仪容仪表要求 16:50 ---17:10 参加部门班前会 1、听取上级工作安排 2、遵守会议纪律 17:10 ---17:50 餐前准备 1、检查原料库存 2、领料 3、按要求对原料进行粗加工或精加工,保证营业供应 4、协助其它员工餐前准备 17：50 站位 在指定位置按标准站姿站立 17:50 ---21:00 餐中工作 1、严格按出品标准出品 2、适时补充销售好的菜品备料 3、处理好前厅反馈的退菜、换菜事件 4、协助其它员工的出品工作，相互配合，在同部门员工暂时离开岗位时接替出品工作 21:00 ---21:30 就餐 排队打饭，在指定地点用餐，严禁浪费。 21：30 值班 1、在指定位置值班，不得离岗、脱岗 2、完成值班记录 下班 详见《宿舍管理规定》 17