秦宝肥牛培训资料：岗位责任制.docVIP

厨部各主管第二、第三岗位责任制 姓名 第一岗位 第二岗位 第三岗位 备注 黄德树 负责厨部的全面工作安排以及检查。 负责厨部所有菜品原料验收菜品出品质量检查工作。 负责自律量化的制定以及检查工作。 孟 音 负责配合黄德树的工作。 负责厨部所有安全工作以及检查工作；检查日料菜品原材料验收和出品质量。 负责自律量化的制定以及落实工作。 邓鹏涛 负责完成自己原来的部门本职工作。 负责日料房所有菜品的验收和出品质量工作。负责厨部所有餐具卫生检查以及监督工作。 负责本部门自律量化的维护工作。 高 周 负责完成自己原来的部门本职工作。 负责厨部地面和小水道卫生检查工作。 负责本部门自律量化的维护工作。 雷小平 负责完成自己原来的部门本职工作。 负责厨部地面和小水道卫生检查工作。 负责本部门自律量化的维护工作。 武 兵 负责完成自己原来的部门本职工作。 负责冰箱、冰柜、冷鲜库的卫生监督以及检查工作。 负责本部门自律量化的维护工作。 沈晓晨 负责完成自己原来的部门本职工作。 负责刨肉房、冻库、冷鲜库的卫生监督以及检查工作。 负责本部门自律量化的维护工作。 雷 娟 负责完成自己原来的部门本职工作。 负责员工餐卫生监督检查 负责本部门自律量化的维护工作。