裂褶菌子实体营养成分的测定与分析.pdfVIP

山西农业科学2015，43(5)：536—538 JoumalofShanxi Sciences Agricuhural doi：10．39696．issn．1002-2481．2015．05．10 裂褶菌子实体营养成分的测定与分析 郝瑞芳 (山西林业职业技术学院园艺系，山西太原030009) 摘要：测定了裂褶菌子实体中碳水化合物、蛋白质、脂肪、灰分、水分、粗纤维、黄酮、矿质元素、维生素和氨基酸 含量。结果表明，碳水化合物、蛋白质、脂肪、灰分、水分、粗纤维含量分别是71％，7．6％，0．2％，18．1％，3．1％，1．44％； 3 13．27，781．2，0．63，0．003g；维生素B，、维生素B2、维生素C、烟酸和肛一胡萝卜素的含量分别是 m∥100 0．06，1．01，o．16，9．8，0．0746 g；测得的17种氨基酸中，7种必需氨基酸含量占氨基酸总量的40％，以天冬氨 m∥100 酸和谷氨酸的含量较高，分别达0．61％和0．89％。研究结果显示，裂褶菌具有对人体有益的营养成分。 关键词：裂褶菌；营养成分；测定 中图分类号：$646 文献标识码：A 文章编号：1002—2481(2015)05—0536—03 Determinationand ofNutritional Analysis Components in communeFruitbodies Schizophyllum HA0 Rui——fang of Vocational Horticulture，ShanxiForestry College，Taiyuan030009，China) (Department ifl commune contentofmainnutritional andaminoacids Abstract：The elements，vitamins components。mineral Schizophyllum contentof andcrudefiberin fruitbodiesweredetermined．Theresultsshowedthatthe carbohydrates，protein，fat，ash，moisture communefruitbodieswere contentofflavonewas 7l％，7．6％，0．2％，18．1％，3．1％and 0．53％； Schizophyllum 1．44％respectively；the contentofmineralelementssuchas andSewere the Ca，Fe，Zn，C