上海市竖河职业技术学校2006级饭店服务半期考试试题.docVIP

上海市竖河职业技术学校2006级饭店服务半期考试试题 一、填空题 （33分） 1. 是饭店客房部的基本职能，其含义有两个，一是 ，二是 。 2.客房部的管理目标包括 、 、 三个方面的内容。 3.客房服务员进入楼层必须乘 或通过 步行，而不能 。 4.清洁整理后的客房，给人的总体感觉是 、卫生、整齐、 、舒适、 。 5. 是客房内最基本最主要的家具。 6..常用的消毒方法有 、 、 。 7.做夜床的最佳时间是 。 8. 查房的基本程序是按 方向， 、 。 客房部的管理目标就是要获得理想的 和 。 10. 和 是现代饭店清洁保养工作的主要条件。 11. 是客房最基本最主要的空间。 12. 每次使用吸尘器以后，应当切断电源，然后将 倒空清除干净。 13.饭店在配置客用消耗物品时要注意规格档次，这样做一方面使 ，另一方面使 。 14.由 个以上房间构成的单位客房叫套房。 15.客房内配备的物品包括客用固定物品和 ，其中配置的客用固定物品时要注意 、 、 和标准统一。 二、选择题（15分） 1.客房销售能力的第一要求是（ ） A．清洁卫生 B.美观 C.安全 D.舒适方便 2..只需要简单清扫的房间（ ） A．LS房 B.VD房 C.VC房 D.OOO房 3..以下哪一种消毒法属于物理消毒法（ ） A.浸泡消毒法 B.喷洒消毒法 C.蒸汽消毒法 D.室外日光消毒法 4.做完客房清扫整理工作后，空调应调到（ ） A.最高档 B.最低档 C.中档 D.标准点 5.根据PH值的大小，人们把清洁剂分成三类，其中酸性清洁剂的PH值是（ ） A.等于7 B.大于7 C.小于7 D.大于9 6.酸性清洁剂的作用有（ ） A除锈蚀 B除臭杀菌 C去油污 D中和碱性物 7.不能用吸尘器直接吸出的物品有( ) A.石砖 B.大的纸片 C.棉花团 D.灰尘 8.下列物品属于客用固定物品的有（ ） A.茶水杯 B.火柴 C.衣架 D.酒杯 9.根据位置可将客房分为( ) A.内景房 B.外景房 C.角房 D.连通房 10.目前饭店最常用的清洗地毯的方法主要有（ ） A.湿旋法 B.喷吸法 C.干泡擦洗法 D.干粉除污法 判断改错题（10分） 公寓房主要是为常客设计的。（ ） 2.客房部使用的清洁器具分为一般器具和机器设备，一般器具有抹布、扫帚、拖把拧水器、拖地车、工作车。（ ） 3.除尘除迹时应按顺时针方向，从下至上，从里到外的方向进行。 （ ） 4.客人不在房内，电话铃响了，应帮接电话，待客人回来告之客人电话内容。（ ） 5.饭店客房的清洁卫生标准与其档次有关。（ ） 6.在除尘除迹时，软面家具、电器不能用湿布檫试其外表。（ ） 7.新铺的大理石地面在启用前只需清洗，不需打蜡。 8.清扫卧室收垃圾时，可将烟灰倒入马桶。（ ） 9.值班经理或主管对上班服务员的检查内容主要是仪容仪表和私人物品是否存放。（ ） 10.工作车的摆放原则是轻物在下，重物在上。（ ） 四、名词解释（12分） 饭店： 标准间： 饭店公共区域： 客用消耗物品： 五、配伍题（6分） 按正确的程序把把的全面清扫步骤写出来，把番号写在相适应的括号内： ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ （ ） （