绿色保健蔬菜秋葵栽培技术及食用方法.pdfVIP

安徽农学通报，Anhui A ．Sei．Bul1．2007，13(23) 161 绿色保健蔬菜秋葵栽培技术及食用方法 段 文艳 (扬州环境资源职业技术学院，江苏扬州 225007) 摘 要：本文阐述了绿色保健蔬菜秋葵栽培技术及食用方法。 关键词：秋葵；栽培技术；食用方法 中图分类号 $63 文献标识码 B 文章编号 1007—7731(2007)23～161—01 秋葵(hibiscus esculentusl、)别名黄蜀葵、羊角菜(椒) 有5—8条棱。嫩果有绿色、红色两种；老熟果褐色；种子 和羊角豆等，为锦葵科秋葵属一年生草本植物，原产非洲， 成熟后荚果自然开裂；种子暗绿色，近球形，千粒重60g左 20世纪初由印度引入我国。它主要可食用部分是果荚， 右。 分绿色和红色两种，分别称为黄秋葵和红秋葵。目前秋葵 1．2 对环境条件的要求 秋葵是喜温性植物，耐热，不耐 已成为人们所热追的高档营养保健蔬菜，风靡全球，在欧 霜冻。种子发芽温度10—35℃，以25—30℃最适；生长发 洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛种植，我国 育适温25—28oC；只要水分充足，在炎热的夏季也能旺盛 也有少量栽培。 生长，开花结果。秋葵喜光，不耐荫，对水的需求量较大， 秋葵以嫩果供食，营养丰富，每100g嫩荚中含蛋白质 但因其根系发达，因此不必经常灌溉。对土壤的适应性 2．5g、糖类2．7g、脂肪0．1g、纤维素 1g、维生素A 660国际 强，不论粘土或砂壤土均能生长。 单位、维生素 B1 0．2mg、维生素 B2 0．06mg、维生素 C 1．3 生育周期 从播种到子叶展开，为发芽期，约需10 44mg、钙81mg、磷63mg、铁0．8mg。秋葵嫩果中含有黏滑 — 15d；从2片子叶平展到始花开放为幼苗期，约需40— 汁液，由果胶和牛乳聚糖、阿拉伯聚糖等糖聚合体组成。 45d；从第l朵花开放到采收结束为开花结果期，约需90一 其中果胶是可溶性纤维，在现代保健新观念中极受重视。 lOOd。秋葵播种后50—60d，开放第1朵花；开花后4— 这种混合物的黏滑汁液能帮助消化、治疗胃炎、胃溃疡，有 7d采收嫩果；果实老熟约需30～40d。长江中下游初收 保护肝脏的功能及增强人体耐力的功效，在许多国家定为 期在5月中、下旬至6月上旬，盛收期为6月下旬至9月 运动员的首选蔬菜，也是老年人的保健食品。秋葵含有特 上旬，10月中下旬以后开始结束。 殊的药效成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治 2 栽培技术要点 疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之 秋葵一般作春、夏露地栽培。 美誉。由于秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防 2．1 播种育苗 可采用温室或阳畦于3月上旬至5月上 癌抗癌，加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，对皮肤 旬播种。播种前将种子在60℃温水中浸泡30min，在常温 具有保健作用，使皮肤美白、细嫩。其叶、芽、花也可食用， 下浸种24h，置于25—30℃恒温下催芽，经4—5d可出芽。 种子具有特殊的香味，可榨油，也可将成熟干燥种子．经烤 在苗床中浇足底水渗下后，按lOcm见方点播，然后覆土 熟磨细，可做咖啡的代用品，或加于咖啡内，成为“无咖啡 2cm．苗龄一般为30—40d。 因的秋葵咖啡”，极为芳香，与真正的咖啡相似，难以分辨。 2．2 定植 当幼苗长到2—3片真叶时就可定植。定植 另外，其花、种子、根均可入药，对恶疮、痈瘤有疗效。秋葵 地施入腐熟有机肥3000—4000kg／667m ，过磷酸钙25kg／ 花冠黄色或红色，五瓣，基部呈暗红色，花朵直径4—8 am， 667m ，深翻耙平后作畦，按100×60 am行株距进行定植， 有较高的观赏价值，茎秆纤维是优良的造纸原料。秋葵近 待长到50cm时进行摘心，提高前期产量