顾客对利普咖啡之满意度调查-宜兰县政府教育处.docVIP

投稿類別：商業類 篇名： 「啡」出一片天，以批發角度探討現代大眾對咖啡的需求 -以宜蘭縣「利普咖啡」為例 作者： 陳星豪。國立羅東高商。國際貿易科三年甲班 吳　驎。國立羅東高商。國際貿易科三年甲班 游文彥。國立羅東高商。國際貿易科三年甲班 指導老師： 林京蓉　老師 壹●前言 一、研究動機與背景 　　18世紀法國詩人Talleyrand曾說道：「Black as the devil,hot as hell,pure as an angel,sweet as love.」咖啡黑的像惡魔，熱的像地獄，潔白的像天使，甜的像愛情。這是他描述自己對一杯好咖啡的看法。 　　早期的咖啡是皇宮的聖品，但隨著時代的變遷與進步，現代人已是人手一杯咖啡，而咖啡也成為現代人社交，洽公之餘的必備飲品，如此一來飲用咖啡，已是現代大多數人不可或缺的習慣，正因大眾對咖啡的需求與日俱增，除了四處林立的咖啡專賣店外，連7-11、全家、萊爾富等，也都積極販售平價咖啡，分蝕咖啡飲品市場的一塊大餅，咖啡在現今社會中固然只是一項平時無奇的產品，但如何在平凡之中創造商機魅力？ 　　「一杯咖啡是浪漫的象徵」(沈孟穎，2005)。在現今社會，不論是工作或是出遊，咖啡以逐漸成為大眾的休閒飲品。因此本組想研究了解咖啡的成分、特色等，再探討為何咖啡深受現代人喜愛以及縣內咖啡批發業者-「利普咖啡」的行銷策略。 二、研究目的 (一) 研究咖啡與茶的差異性。 (二) 瞭解利普咖啡的經營現況。 (三) 淺談利普咖啡與其他批發業者的差異性。 (四) 探討利普咖啡如何在同業競爭中脫穎而出。 三、研究方法 (一)文獻分析法：本組蒐集書面或是網路的資料，並探討一些相關的文獻。 (二)個案訪談：到利普咖啡的下游場家，說：「新鮮度是咖啡的生命!」據說最早的咖啡樹是在衣索匹亞發現的。但是咖啡最早的發源地一般都相信是在〝中東〞，至於那位扮演發現新大陸角色的哥倫布，是一位衣索比亞高地的牧羊人。牧羊人在放牧過程中，發現羊群吃了一種常綠喬木的果實之後，都會變得興奮異常，於是也好奇地吃了一些果實，沒想到這一試為往後數百年的人類試出一種魅力無窮的飲料。之後他便拿著該種果實分給修道院的僧侶們吃，所有的人吃完後都覺得神清氣爽。據說，該果實便被用來提神藥，而且頗受醫生們的好評，該種果實便是現今的咖啡豆了。咖啡供作飲用，據說是十一世紀初，阿拉伯的古文獻可到該項記錄。在那之前，阿拉伯地區是將咖啡生豆曬乾了，再煎煮後當胃藥喝的；但後來得知，咖啡還具有提神效果，再加上回教律嚴苛，禁止教徒們喝酒教徒們便用烘培後熬出來的咖啡汁液，作為取代酒類的興奮性飲料飲用，據說當地人懂得烘培生豆來使用，則是十三世紀以後的事了。 英文 國家 地區 酸 甘 苦 醇 香 備註 藍山 BLUE MOUNTAIN 牙買加(西印度群島)中美洲 ● ● 記號表示●強◎中○弱 摩卡 MOCHA 依索比亞 非洲 ● ● 巴西 BRAZIL 巴西 ○ ○ ● ○ 爪哇 JAVA 印尼 亞洲 ● ● 台灣 TAIWAN 台灣 亞洲 ○ ○ ◎ 曼特寧 MGNDELING 印尼(蘇門答臘) 亞洲 ● ● ● 蔭干 巴西 南美洲 ● ◎ 哥倫比亞 COLOMBIA 哥倫比亞 南美洲 ◎ ● (資料來源：利普咖啡提供) 二、茶與咖啡之差異性： 本小組之所以要研究茶與咖啡的差異性，是因為兩種皆有提神的效果，但成份上確有些許的不同。因此想加以了解其影響之處。 表二　茶與咖啡之差異性 茶與咖啡的回甘 咖啡大多回甘在嘴裡兩頰之間喝咖啡與茶已經證實可以保護免於發生特定癌症與腦部異常，包括阿茲海默氏症、巴金森氏症與肝癌。 四、SWOT分析 表三　利普咖啡SWOT分析 優勢（Strengths） 劣勢（Weaknesses） 機會（Opportunities） 威脅（Threats） 競爭者頗多。 因為同行業者無法以較好的品質提供給愛好者，以至於價格紛亂，乃為利普咖啡之威脅。 (資料來源：本小組研究整理) 五、五力分析 五力是指產業中存在著五種競爭力的威脅。「透過這五方面的分析，可以得知該產業的競爭強度與獲利潛力 」(張阿妙，2009)。五種力量的不同組合變化將影響企業的獲利與成長。 表四 利普咖啡五力分析 現有的競爭者 1、、 潛在進入者威脅 1、、 替代品威脅 「對現有企業有取代與瓜分市場威脅的產品，會使現有企業獲利降低或危及生存」(張阿妙，2009)。 2、現今社會中有許多飲品與咖啡同在市面上發售，隨著年齡、個人喜好的不同。以茶代替咖啡，影響咖啡的銷售量。 供應商的議價能力 「供應商對於製造商(原物料買方)討價還價的力量」(張阿妙，2009)。 利普咖啡有許多上游，