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植物生理学通讯 第44卷第5期，2008年 10月 989 植物抗真菌蛋白的抗菌机制 郑灿伟 ，宾金华 1华南师范大学生命科学学院，广东省植物发育生物工程重点实验室，广州510631；广东广雅中学，广州510160 ActionM echanism ofAntifungalProteinsDerivedfrom Plants ZHENG Can．Wei，-．BIN Jin．Hua · GuangdongProvincialKeyLaboratoryofBiotechnologyforPlantDevelopmen~CollegeofLfieSciences,SouthChinaNormal University，Guangzhou510631，China；GuangyaHighSchoolofGuangdong，Guangzhou510160,China 提要：文章就植物抗菌蛋白抑制真菌生理代谢、降解细胞壁聚合体、改变细胞膜通透性和形成穿膜小孔、破坏细胞的核 糖体和降解细胞中的核酸机制的研究进展作介绍。 关键词：植物；抗菌蛋白；抗菌机制 植物在其生长过程中常常受到各种真菌的侵 为抗菌肽；而把氨基酸含量在50个以上、分子量 害。据报告，已知真菌大约有 100000种，其中侵 大于5kDa的称为抗菌蛋 白。植物在与病原真菌 害植物的种类不超过 10％(Knogge1996)，却引起 长期斗争过程中所形成的抗菌蛋 白或抗菌肽种类非 80％以上的植物病害(张福丽等2006)，造成世界粮 常多，迄今发现的就有好几百种，而且种类还不断 食作物减产约20％(Knight等 1997)。另～方面，真 地增加。本文中着重介绍植物的抗菌蛋 白是如何 菌在侵染植物的过程中，释放出来的代谢产物—— 起抑菌作用 的。 真菌毒素(mycotoxins)，对农作物以及人类的健康也 1抑制真菌的生理代谢 造成极大的危害(Bennett和Klich2003)。黄 曲霉毒 植物病原菌在侵染植物过程中，分泌多种酶分 素(aflatoxin)就是 由黄 曲霉(Aspergillusflavus)和寄 解植物细胞，以获得生长和繁殖所需的碳源和氨基 生曲霉A(spergillusparasiticu)产生的一种特剧毒性 酸。植物则通过其体 内多种酶抑制剂抑制这些酶 的真菌毒素，其毒性 比砒霜大 68倍，比氰化钾大 10 的活性，以阻止病原菌降解植物细胞，病原菌也因 倍；它同时还是 目前发现的最强的致癌物质，它主 营养不足而生长、增殖、侵染和扩展受阻，因此 要诱使动物发生肝癌(Henry等 1999)。 抗病力增强。 面对众多真菌的威胁，植物并不是束手无策，植 蛋白酶抑制剂分为两类：丝氨酸蛋白酶(如胰蛋 物含有较多的蛋 白质，特别是在种子中，一些蛋 白 白酶、胰凝乳蛋 白酶)抑制剂和半胱氨酸蛋 白酶抑 质 已证 明具有抗真菌 的作用， 称为抗菌蛋 白 制剂。从玉米中纯化出来的一个分子量为 14kDa (antifungalprotein，AFP)，如蛋 白酶抑$]1~]1(protease 的胰蛋 白抑SU~J(trypsininhibitor，TI)能破裂黄曲霉 inhibitor，PI)、几丁质酶、葡聚糖酶、核糖体失 孢子和抑制黄 曲霉菌丝的生长，以致菌丝变得粗短 活蛋~(ribosome—inactivatingprotein，RIP)等，有些 (Chen等 1998)。通过基因重组，过表达这种TI后， 抗菌蛋 白是植物本身所固有的，有些则是在植物发 其重组蛋 白能抑制多种植物病源真菌的生长，表明 生系统获得抗性过程 中产生的，这类蛋白称之为病 TI是植物抵抗多种病源真菌侵染的物质(Chen等 程相关蛋 白(pathogenesis．relatedprotein，PR)，到 目 1999a)。这种TI能通过抑制胞外仅一淀粉酶的活性 前为止所发现的病程相关蛋 白有 17种 。 除了抗菌蛋白以外，植物中还有一些具有抗菌 收稿 2008—