咖啡店创业与经营实务系列讲座执行成果报告.PDFVIP

100 年「結合大專校院辦理就業服務補助計畫」 咖啡店創業與經營實務系列講座 執行成果報告 指導單位：行政院勞委會職業訓練局 主辦單位：北基宜花金馬區就業服務中心 執行單位：德霖技術學院企業管理系 執行期間：100 年3月 12日至 100 年4月 7日 目錄 壹、前言 ………………………………………….……………………03 貳、計畫內容摘要及計畫執行情形（含經費支出明細表 ) 表 ………………………………………………………….……03 參、績效評估………………………………………..………….……06 肆、 成果報告………………………………………..…………….…07 伍、 建議事項………………………………..…………………….…07 陸、附件 …………………………………………………………….…09 ◆核定補助函………………………….……..……………….…09 ◆核定計畫書……………………………..…….…………….…10 ◆績效評估相關資料…………………………….…………….14 ◆活動成果統計表（名冊） ………………..……………….15 ◆參加人員名單、簽到表……………………………………16 ◆活動相片 ………………………………………..………………39 2 壹、前言 大學新鮮人的創業在近幾年已蔚為風潮。特別是在西風東漸下，國人對於咖 啡的消費習慣與能力逐漸養成， 不論是在辦公室文化中的融入、與休閒旅遊的結 合、或是成為銀髮族生活的一部分，在在讓人不得不注意到這種「黑湯」文化的 旋風！以台灣咖啡消費族群占人口的比例，以及咖啡消費數量的統計資料，相較 於歐美社會，且仍有相當大的成長空間。以致於，在近幾年包括中國青年創業協 會總會與 104民調中心等相關創業意向調查中 ，咖啡店的開設經營一直居高不 下。基於輔導就業與創業為本系的培育目標，本系近幾年已經執行多項與咖啡創 業有關之講座與參訪，包括 97 學年度的「職場競爭優勢系列講座咖啡店的開店- 創業實務講座 」(教育部補助重要特色領域人才培育改進計畫) ，以及 99 學年度 的「 技專校院教師赴公民營機構研習服務-華山咖啡休閒園區經營實務研習營」 (教育部98-99 年度教學卓越計畫) ，未來將有計劃的結合本校多系專業師資，預 計朝咖啡店創業推廣中心的特色 逐步邁進。 貳、計畫內容摘要及計畫執行情形（含經費支出明細表 )表 本計畫在專家諮詢與學生需求的考量下，共規劃以下十個單元講座： 一.咖啡專業 知識講座(一) 介紹並講述咖啡品種、產地、命名、優劣豆品質判斷、咖啡豆挑選技巧等。 二.咖啡專業知識講座 (二) 講述生豆烘焙、咖啡芳香精靈系列知識。 三.咖啡專業知識講座 (三) 咖啡烹煮器材、各種沖泡工具與方式優缺點的比較。 四.咖啡專業知識講座 (四) 手沖咖啡技巧教學與實作，以及各種進口豆與本國豆的風味品嘗比較。 五. 一般門市經營講座(一) 熱門商圈優劣 SWOT 分析、品牌形象設計 CIS 、門市管理概要 、門市經營 致勝密訣。 六. 一般門市經營講座(二) 開店準備與成本分析，人員招募與產品策略 。 七.咖啡店經營實務講座 咖啡店經營模式、咖啡店經營成功要素、咖啡店經營實務經驗分享 。 八.咖啡店經營現場參訪 參訪Hana咖啡忠孝店 、體驗一日店長、了解咖啡店經營現場實況 。 九 .咖啡店經營績效評估講座 (一) 咖啡市場概況、開店營運實務、經營績效評估 。 十.咖啡店經營績效評估講座 (二) 3 產品創意與產品生命週期分析，產品研發與目標市場銜接性。 透過中國青創總會的介紹，共邀請 4 位專業師資群簡介與履歷詳見以下講( 師履歷介紹 ) ，針對