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黑糯玉米的护色保鲜浅析!.pdf
农业技术与装备
AGRICULTURALTF-．CI．州OLOGY＆EQU邛h任订
文章编号：1673—887X(2017)03-0051—02
黑糯玉米的护色保鲜浅析
马成立
(重庆市巴南区姜家镇农业服务中心，重庆巴南401340)
摘要黑糯玉米是一种特殊的玉米种类，外观乌黑发亮，营养丰富，口感香黏可口。常加工为黑玉米粥和
黑玉米糊。黑糯玉米有着很高的营养价值，若放置时间延长，会对黑糯玉米的开发和利用造成一定的影响。
研究黑糯玉米的护色保鲜技术，对保证其营养价值有着很大意义。
关键词黑糯玉米护色保鲜营养价值
中图分类号TS202．3 文献标志码A doi：l 673—887X．2017．03．023
O．3969／j．issn．1
Maize
ofColorPreservationofBlackGlutinous
Analysis
Ma
Chcngli
Banan Service
(ChongqingJiangjiazhenAgriculturalCenter,Banan
401340,Chongqing,china)
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黑糯玉米和普通玉米的种植方式基本相同，其主要品 漂洗10min左右沥干水分【I】o
种有黑珍珠甜玉米和黑(紫)色糯玉米杂交种。除此之外， 1．3预煮
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西哥超大黑玉米、南韩黑包公糯玉米多个品种。黑糯玉米
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