cucina 匈牙利香烩牛肉食材 - digilander - libero.ppt

* ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO PER I SERVIZI COMMERCIALI TURISTICO ALBERGHIERI E DELLA RISTORAZIONE “B. STRINGHER”- UDINE Lavoro svolto da Ilaria(Zhou Yihan) Cucina Cucina Goulasch di Manzo Scomposto Cucina Goulasch di Manzo Scomposto Ingredienti: 1. Roast beef di manzo 2. Cipolla 3. Carote e Patate 4. Vino rosso 5. Aglio, Salvia, Rosmarino ed Alloro. 6. Miele Mi piace il manzo. Perché i grassi di manzo sono più basso dei grassi di maiale. Mi sento il Goulasch di Manzo Scomposto è buonissimo. Le patate e le carote di botticella sono simpatici. Perciò io scelgo il questo piatto. Cucina Come si fa il Goulasch? Procedimento: Pulire e snervare il roast beef Mettere la carne a cubetti in una bacinella con aglio, rosmarino, salvia, alloro ed olio extra-vergine Mettere in frigorifero 30 minuti Pelare le patate e le carote, e tagliarla botticella Cuocere le verdure in acqua bollente Fare la salsa vino rosso Cuocere la carne per qualche istante a fuoco vivo in padella Aggiungere sale e pepe, e fare riposare Disporre sul piatto i cubetti di carne, guarnire con le patate e le carote E salsare con la riduzione al vino rosso e miele Cucina la salsa al vino rosso Procedimento: Fare rosolare sedano, carote, cipolla e un spicchio d’aglio; Aggiungere un mazzetto aromatico, bagnare con abbutante vino roso; Aggiungere cucchiaio di miele e fare ridurre fino a consistenza desiderata. Cucina 匈牙利香烩牛肉