脂类生化 - wordpresscom.ppt

糖的概念和分类 糖的概念 主要由C，H，O三种元素组成是一类多羟基醇（酮）或它们的缩聚物或衍生物。 分类 单糖 低聚糖 多糖 分类 单糖 ---葡萄糖 果糖 低聚糖---麦芽糖 蔗糖 乳糖 多糖---淀粉（ 植物） ---纤维素（ 植物）：草食动物的主要能量来源 纤维素在人体中的直接作用：防便秘—阻止小肠吸收水分，促进肠蠕动；防癌；防毒（三防） ---糖元（ 动物）人体主要能量来源 其它糖类 香菇多糖—防止动脉硬化 茯苓多糖—治肉瘤 昆布素—降血脂、治疗动脉粥样硬化；抗肿瘤。 杂多糖—如粘多糖（酸性）。其中的： 1 透明质酸:可将细胞紧密粘合，防止细菌扩散；润滑关节和减震作用。 其它糖类 2 硫酸软骨素（或骨胶原）--治疗动脉粥样硬化（防止血液凝固）；防止关节退行性变（润滑、保水作用） 3 肝素 –抗凝血作用 （相关内容可结合课件14：糖蛋白、蛋白聚糖和细胞外基质） 脂类生化 脂类：是用有机溶剂从组织细胞中提取的一大类化合物。共性：难溶于水而溶于有机溶剂。分类：脂肪酸、类脂（甘油酯类、 神经脂类、类固醇、前列腺素等） 1 脂肪酸 饱和脂肪酸： 奶油 花生油 各种动植物油 不饱和脂肪酸： 亚麻仁油（含亚油酸、亚麻酸）---“必需脂肪酸” 卵磷脂(含花生四烯酸）---“必需脂肪酸” 各种动植物油（含油酸） 脂类生化 2甘油酯类 1)甘油一酯 2)甘油二酯 3)甘油三酯 在动（呈固体）、植物油（呈液体）中，和人体内过剩能量的储存形式（皮下、大网膜、肠系膜） --甘油三酯的酸化作用：在湿热的空气中产生令人厌恶的气味称之。 脂类与疾病关系 冠心病 肥胖症 脂类生化 2 甘油酯类： ------------------------ 4）（卵磷脂）磷酸甘油酯 存在人体一切细胞中（尤其集中在心、脑神经系统及肝、肾中），食物 中蛋黄和大豆含量丰富。其中蛋黄卵磷脂（市售少）可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这些颗粒易于透过血管壁供细胞利用而不会使血浆中的胆固醇增加。 卵磷脂与疾病关系 脂肪肝 蛇毒中卵磷脂酶A可引起强烈溶血。 脂类生化 3 类固醇 体内重要的类固醇包括胆固醇及其酯、维生素D、胆汁酸和类固醇激素等。 1）胆固醇（及其酯） 结构（略） 主要存在器官：脑和肝脏 主要功能：是其它类固醇的合成原料。例如： 肝-胆汁； 肠-VitD(皮下-VitD3）； 睾丸和卵巢-性激素 胆固醇与疾病的关系(过多、过少？） 3 类固醇 1）胆固醇（及其酯) 2）维生素D(祥见“维生素”章） 3）胆汁酸（见肝胆生化） 4）类固醇激素 肾上腺皮质激素（糖、盐皮质激素） 性激素（雌激素、孕激素） 脂类生化 4 前列腺素 是脂肪酸的衍生物 可分多种类型 。 作用： 是血管活性物质; 是炎症介质，参与炎症反应 脂类生化 神经脂类（略） 思考题：从利用所学的生化知识谈谈吃鸡蛋的利与弊问题？ * *