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食品科学生物工程巴氏醋杆菌循环代谢对醋酸发酵的影响殷海松张仁宽常燕钢郑宇王敏工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院天津天津现代职业技术学院生物工程学院天津摘要巴氏醋杆菌是醋酸发酵常用微生物通过添加醋酸三羧酸循环抑制剂和中间产物干扰循环能量代谢研究其对菌体生长和醋酸发酵的影响研究结果发现添加质量分数的醋酸胞内代谢关键酶的表达量出现上调胞内含量增加了表明能够强化循环能量代谢促进菌体生长添加循环抑制剂抑制循环能量代谢巴氏醋杆菌菌体生长和产酸受到显著抑制菌体生物量分别降低了和产酸量分别降
82 2017, Vol.38, No.02 食品科学 ※生物工程
巴氏醋杆菌TCA循环代谢对醋酸发酵的影响
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殷海松 ，张仁宽，常燕钢，郑 宇 ，王 敏
（1.工业发
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