拿什么拯救你，食品添加剂.pdfVIP

圆 ⑧ 热盍关注 奥运会后，人们 尚未从巨大的喜悦中回过神来，“三聚氰胺牛奶门”便爆发了。一时 司，父母带着婴儿去医院查 B超成了一种 “潮流”，人们之间相互的问候语也 “与时俱进” ●指导专家：潘敬运(中山大学中山医学院生理学教研室教授、博士生导师) 杨杏芬(广东省疾病预防控制中心教授、硕士生导师) 刘烈刚(华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生研究室教授、博士生导师) 士生导师) 研究食品安全 问题 的李教授 10月份应邀在 ×市举办 定不陌生．它是改善食物外观、口感、方便性等的 功‘臣’。可 了一场 “食品添加剂知识”讲座 ．300多人的礼堂座无虚席。 是 ．你们真正了解食品添加剂吗?我这里有一道选择题 ，请 讲座上．李教授以一个笑话来做开场白：“我的手机里 问：以下哪些你们认为是食品添加剂呢?” 有条幽默短信是这样说的——我们在食 品中完成 了化学扫 I鬟≯ ■ 。 囊一 三聚氰胺 。耋甲一 一 游孕药 苏丹红 盲 ：从大米里我们认识 了石蜡 ，从火腿里我们认识 了敌敌 孔孔雀陌=fi绿绿 尊獬铅簧涵一 _吊吊白白块块 j工业盐 -- 畏 从成鸭蛋、辣椒酱里我们认识 了苏丹红 ，从火锅里我们 州瓣 瘦肉精 囊工业石螬 漂白粉 保险粉 认识 了甲醛 ．从银耳、蜜枣里我们认识 了硫磺 ，从木耳里我 j露■ 鬻譬。 麓罐 ㈣ 一 们认识 了硫酸铜 ，从多宝鱼身上我们认识 了孔雀石绿 。” 听众都会心地笑了起来。 结果．在场的听众无一完全回答正确。其实，以上选项 李教授接着说道：“食‘品添加剂’这个词，相信大家一 都是非法添加剂，统统否属于食品添加剂范畴。 4 热点关洼⑧匮 致癌物、人类可能致癌物、动物致癌物 和非人类致癌物。苏丹红及_二聚氰胺 均被归于第3级，即动物致癌物。虽然 苏丹红的人体致癌性 尚缺乏直接证 会对歌词里描述的超越世俗眼光的爱 据 ，但不排除有潜在的致癌危险。因 情有所感悟 。然而 ，当上面提到的三 此，我国及欧盟多数国家不允许将苏 聚氰胺、苏丹红、吊白块等非法添加剂 丹红用于食品加工。 这些 “恶狼 ”．对食品添加剂这些 “乖乖 口翟 霉圈 化学名 羊”虎视眈眈．并且让后者背 了“黑锅 ” 为甲醛次硫酸氢钠，有很好的1-艺漂 的时候．人们还能平和地 “与狼共舞 ” 白效果，在印染工业中用于生产靛蓝 吗?现在 ，让我们来剖析丸种典型的 染料、还原染料等，