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毕业论文（设计）题目食品安全事件大数据统计分析指导老师 张波专业班级食品营养与检测121姓名李杭珊学号20127100132 2015年5月28日摘要：本文旨在探索利用食品安全大数据解决食品安全问题的方案。通过数据收集的形式在食品药品监督管理局、工商行政管理局、食品安全网等政府公开网站搜集2013年和2014年的食品安全违规事件，建立数据库，进行数据统计，得出长三角、珠三角、京津、西南共12个省市饮料、调味品、膨化食品这三类食品的食品安全违规事件的分布情况，探索针对这四个分布区域的食品安全问题的解决方法。调研结果显示目前食品安全违规事件在不断递增，尤其是西南地区2014年食品安全违规事件高达1048件，所以食品安全违规事件的发生率还和当地经济条件和当地人的人文素质有关系，固食品安全违规事件的治理需要全社会的共同参与，全社会都应该积极参与到食品安全的保护工作。关键词：食品安全；大数据；社会共治目录引言11调查对象与方法21.1调查对象21.2调查方法22调查结果与分析22.1基本情况22.2食品安全违规类别53结论和建议6参考文献8引言随着中国经济发展，科技发达，我国的食品供给格局在政府的监督管理下发生了根本性的变化，食品种类越来越丰富，数量也日渐充足。近年来，危及人类身体健康、生命安全的重大食品安全事件频频发生，食品安全现状不乐观，如：毒大米事件，头发酱油，吊白块，三聚氰胺，瘦肉精等食品安全大范围事件的发生。其中，2008年发生的中国奶制品污染事件——知名品牌三鹿售卖的婴幼儿奶制品中发现化工原料三聚氰胺，该事件受害婴幼儿人数高达三十余万人，其中致使4名婴儿死亡。2014年，央视315晚会曝光杭州广琪贸易有限公司，将过期面粉上的生产日期进行篡改，并售卖给杭州数家知名烘焙企业制作面包售卖，导致消费者在市场上购买原材料过期的食品。食品原料疏于控制、食品加工操作不规范,市场监督力度不强是主要原因[1]。食品安全事件的出现导致食品新技术和新资源的应用给食品安全带来新的挑战、环境污染对食品安全的威胁日益凸现等问题日渐成为人们关注的热点。为了更好的完善我国现有的食品安全制度，使食品总体质量有所提升，探索利用网络的资源及时发现、利用这些信息，为监管部门还有大众用户提供预警、信息展示的功能，迎来了大数据时代。大数据管理将海量数据聚合在一起，将离散的数据需求聚合在一起，从而满足传统治理中难以实现的功能，例如，大数据管理的虚拟性，有利于信息跨越区域进行管理，避免由于行政区域划分，各地政府职能部门地方保护，食品监管出现相互推诿、扯皮等不良现象[2]。食品监管部门条块分割，造成监管信息分散、信息内容单一、部门之间信息沟通不畅等问题。综上所述，食品安全大数据即将成为治理食品安全问题的重要根据，了解食品安全现状，探索利用食品安全大数据解决食品安全问题的方案，笔者以长三角、珠三角、京津、西南共12个省市为调查对象，通过政府公开网站搜集2013年~2014年饮料、调味品、膨化食品三大类食品的食品安全违规事件数量，对上述问题做了小型的调查研究，为治理食品安全问题提供有效的信息。1调查对象与方法1.1调查对象珠三角、长三角、京津、西南地区共12个省市2013年和2014年的食品安全违规事件。1.2调查方法建立数据库，在各个省市的食品质量监督管理局网站，工商局网站，食品安全网等各个政府公开网站进行食品安全违规数据的搜集，导入数据库，对总的违规事件数量进行汇总到数据库。通过数据统计分析的形式，对这12个省市的饮料、调味品、膨化食品这三类食品通过违规类别进行分类，并根据相关数据对分析如何通过社会共治的形式来改善现如今的食品安全现状。2调查结果与分析2.1基本情况本次调查针对2013年、2014年广州、深圳、珠海等12个省市的饮料、调味品、膨化食品这三类食品的食品安全违规数量进行统计，在各个省市的食品药品监督管理局、食品安全网等政府公开网站上搜集相关信息，并进行分析。图2.1 2013年12个省市食品安全违规数量统计结果图2.2 2014年12个省市食品安全违规数量统计结果根据图2.1、图2.2统计数据分析可知，由于西南地区的政府监管力度不够，监管体制较混乱，食品的生产过程涉及生产时间跨度大，涉及的产业部门多等特点，另一方面，由于食品生产企业规模较小，管理实力较弱，食品生产企业不规范，导致西南地区食品安全违规事件相对于其他地区偏多。且对于过期食品的监控力度不够，目前，我国没有制定对食品的有效期、生产日期、食品生产企业的相关信息等的标注位置、标注格式等规定，但是现行的食品安全监管设立十几个部门，造成了多对一，但任务分配不均，导致监管不到位的局面。图2.3 2013年饮料类食品安全违规事件所占比例图2.4 2014年饮料类食品安全违规事件所占比例根据图2.3，图2.4我们