2011年河南省仓储小麦品质状况研究.pdfVIP

· 32· 粮食储藏 ≯-盥盥坐业坐业业￥ ；l粮食储藏技术：} 凑习，s{●}耷{降带习簟s习●s夺—f 201 1年河南省仓储小麦品质状况研究。 胡纪鹏1路辉丽2张威1 张红云1 魏家新3 尹成华1 (1河南省粮油饲料产品质量监督检验站450008) (2河南省粮食科学研究所有限公司450008) (3河南省谷物储贸有限公司450047) 摘 要通过对仓库存储的201 1年新收获的27份小麦样品进行检测，分析其籽粒品质 及面团流变学特性，结果表明，2011年仓储小麦中，100％的小麦样品容重达到三等及以 上，59．26％的小麦样品籽粒粗蛋白质含量在14．o％以上，22．22％的小麦样品湿面筋含量 在32．0％以上，40．74％的小麦样品稳定时间在7．0 min以上，88．89％小麦样品的降落数 值在300s以上，达到优质小麦一强筋小麦品质标准(GB／T17892--1999)的规定。 关键词河南省 小麦品质检测 小麦是我国第二大粮食作物，是主要的商品粮 1．2品质检测方法与标准 和储备粮。小麦籽粒的品质状况不仅是小麦商品粮 的品质基础，也是食品加工企业生产优质食品的重 (NIR)谷物品质分析仪测定，参照ICC标准， 要物质基础[1~5]。河南省是全国最大的生产区之 NO．202进行。 一，其播种面积、总产量、库存量均居全国第 1．2．2容重按《粮食、油料检验容重测定法》 一[6]。为及时掌握河南小麦品种与仓储小麦的品种 GB／T5498--1985测定。 构成及品质状况，2011年对河南省三个主要种植 1-2．3千粒重按《粮食和油料千粒重的测定法》 区域(豫北新乡市、豫东商丘市、豫南驻马店市) GB／T5519--2008测定。 仓储小麦进行了实地抽样与品质分析，以期为小麦 1．2．4籽粒硬度指数采用《小麦硬度测定硬度指 育种、小麦仓储、加工企业和农业主管部门提供参 数测定法》GB／T21304--2007测定。 考与技术支持。 1．2．5小麦皮色检验按《粮食、油料检验类型及 1材料与方法 互检验法》GB／T5493--2008测定。 1．2．6湿面筋含量及面筋指数采用瑞典波通公司 1．1豫中仓储小麦样品采集 面筋分析仪测定，参照《小麦粉湿面筋质量测定法 2011年8月，在新乡市新乡县、延津县、长面筋指数法》Ls／T6102—1995进行。 垣县的粮食收购站(库)或粮食收购大户(经纪 1．2．7沉降值采用《小麦粉沉降值测定法》GB／ T 人)每县区抽取商品小麦样品3个，共9个；在商 15685—1995测定。 丘市宁陵县、睢县、民权县的粮食收购站(库)或 1．2．8籽粒灰分和面粉灰分采用《粮油、油料检 粮食收购大户(经纪人)每县抽取商品小麦样品3 验灰分测定法》GB／T5505--2008测定。 个，共9个；在驻马店市上蔡县、遂平县、西平县 1．2．9降落数值采用瑞典波通1900型降落数值仪 的粮食收购站(库)或粮食收购大户(经纪人)各测定，参照《小