2012年河南省仓储小麦品质状况研究.pdfVIP

， 制粉工业　　　　５ ２０１４Ｎｏ．７ 　 ： ／ 犱狅犻１０．７６３３ｊ．ｉｓｓｎ．１００３６２０２．２０１４．０７．００２ ２０１２年河南省仓储小麦品质状况研究 赵开顺，王亚平，路辉丽，尹成华，胡纪鹏，倪冰１ ２ ３ ３ ３ ４ 　 （开封市粮食质量检验监测中心，河南开封 ；郑州职业技术学院，河南郑州 ；河南省粮食科学研究 １． ４７５００４ ２． ４５０１２１ ３． 　 　 所有限公司，河南郑州 ；商丘市粮油科技检验所，河南商丘 ） ４５０００８ ４． ４７６１００ 　 　 摘要：通过对河南省仓储的 年新收获的 份小麦样品进行检测，分析了其籽粒品质及面团流变学特性。 ２０１２ ２７ 　 结果表明， 年河南省仓储小麦体积质量平均为（ ）／，蛋白质质量分数平均为 ２０１２ ７６４．０４±１７．４７ Ｌｇ （ ），湿面筋质量分数平均为（ ），沉淀指数平均为（ ），降落数值平均为 １５．５３±０．９８％ ３４．７９±３．２０％ ４８．６７±６．７７ ｍｌ （ ），面团稳定时间平均为（ ） ；其中， 的小麦样品籽粒蛋白质质量分数在 ３５９．８９±２５．０９ ｓ １４．９３±１１．２６ ｍｉｎ ９２．５９％ 以上， 小麦样品湿面筋质量分数在 以上， 小麦样品的面团稳定时间在 以 １４．０％ ７７．７８％ ３２．０％ ７４．０７％ ７．０ｍｉｎ 上， 的小麦样品降落数值在 以上，达到《优质小麦强筋小麦》（／ — ）品质标准。 １００％ ３００ｓ ＧＢＴ１７８９２ １９９９ 关键词：河南省；仓储；小麦品质；面团流变学特性；检测 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ） ＴＳ２１１．２ Ａ １００３－６２０２２０１４０７－０００５－０４ 　　 　　 狌犪犾犻狋狅犳狊狋狅狉犪犲狑犺犲犪狋犻狀犎犲狀犪狀狉狅狏犻狀犮犲犻狀２０１２ 犙狔 犵 狆 １ ２ ３ ３ ３ ４ ， ， ， ， ， ＺｈａｏＫａｉｓｈｕｎ Ｗａｎ Ｙａｉｎ ＬｕＨｕｉｌｉ ＹｉｎＣｈｅｎｈｕａ ＨｕＪｉｅｎ ＮｉＢｉｎ ｇ ｐ ｇ ｇ ｐ ｇ ｇ （ ， ， ； ， １．Ｋａｉｆｅｎ ＧｒａｉｎａｎｄＯｉｌＱｕａｌｉｔ Ｔｅｓｔｉｎ Ｃｅｎｔｅｒ Ｋａｉｆｅｎ ４７５００４Ｃｈｉｎａ２．ＺｈｅｎｚｈｏｕＶｏｃａｔｉｏｎａｌａｎｄＴｅｃｈｎｉｃａｌＣｏｌｌｅｅ ｇ ｙ ｇ ｇ ｇ