浅谈民营餐饮连锁企业财务管控体系.pdfVIP

第2014年第10期 商 业 经 济 No.10，2014 （总第455期） SHANGYEJINGJI TotalNo.455 [文章编号] 1009-6043（2014）10-0113-02 浅谈民营餐饮连锁企业财务管控体系 朱艳纯 （钧星精密部件(惠州)有限公司， 广东 惠州 516023） [摘 要] 连锁经营模式是餐饮行业的一种发展趋势，而一般民营餐饮连锁企业是靠家族的凝聚力逐渐发展起来的， 各部门管理人员之间存在着千丝万缕的亲情关系，容易导致整个餐饮连锁企业出现财务职责不分、财物一片混乱的局面。 民营餐饮连锁企业的财务应以完善的财务管理流程为基石，拟定全面的财务预算，适时做好财务核算、财务监督、财务分 析；必须设置独立的财务部门，配备技能全面且职责执行明确到位的财务负责人，同时还应做好投资决策的可行性研究分 析及各实行阶段的制度化管理，建立完善的民营餐饮连锁企业资金管理流程及财务核算和财务分析监督体系等，从而促进 民营餐饮连锁企业要健康、持续发展。 [关键词] 民营餐饮连锁企业；财务管控体系；完善措施 [中图分类号] F270 [文献标识码] Ｂ 连锁经营模式是餐饮行业的一种发展趋势，随着连 1.会计核算的集中化：财务数据处理的适时性，这是 锁事业的不断发展，加强连锁店财务管理就显得尤为重 网络财务的一大特点。一且确认都将存人相应的服务器 要，而民营餐饮连锁企业因其自身管理模式的局限性，加 并主动送财务信息系统随时检测，业务信息实时转化且 强和完善其财务管理，确保资金链的安全与顺畅，更显迫 自动生成。 切。 2.财务控制的集中化：中层管理人员减少，会计核算 一般民营餐饮连锁企业是靠家族的凝聚力逐渐发展 信息直接送达高层，最高决策层可与最基层人员直接联 起来的，带有较强本土文化的管理思维，而且董事长、总 系，对财务的支出与收入进行控制。企业所属各单位、部 经理、各个部门管理人员之间总存在着千丝万缕的亲情 门，包括多经、关联公司实行“大财务”管理，这样就可以 关系，因此组织管理上就出现一个突出问题：组织内部往 达到提高闲置资金的使用效率、增强内部资金余额调剂 往缺少详细的职责分工和职责执行监管体系；而总公司 能力、更好地杜绝腐败等目的。 管理层、管理部门与连锁餐厅的职责权利划分及执行，会 3.财务决策的集中化：由于财务资料时刻处于高级 严重影响企业整体运作，更可能导致整个餐饮连锁企业 管理人员控制之中，管理人员就可以根据需求进行虚拟 财务职责不分、财物一片混乱的局面。因此民营餐饮连锁 结算，几乎可以即刻发现市场情况的变化。 企业要健康、持续发展，此问题的根治尤显急迫。对此，餐 其次：拟定完善的适合自身企业发展的餐饮连锁财 饮连锁总部必须设置独立的财务部门，配备技能全面且 务管控体系 职责执行明确到位的财务负责人，财务负责人应负责拟 建立全面预算管理体系：“全面预算”就是对企业的 定适合企业自身发展的财务管控体系并有效地贯彻执 一切经济活动全部纳入预算管理范围。具体的做法是在 行。 每年的年末对当年的财务预算执行情况作全面的分析， 一、民营餐饮连锁企业应选择好适合自身的财务 在此基础上，连锁企业总部会同有关部门和连锁餐厅对 管理模式