吃过小肠陈,才敢说吃过真正的卤煮.pdf

吃吃过过小小肠肠陈陈，，才才敢敢说说吃吃过过真真正正的的卤卤煮煮 真怀念这个地方，地面上有凹凸不平似马蹄的高 鞋印、风里有朱雀般女孩子们的笑 声，我们在饭馆的包间里吹蜡烛，为了领个冰淇淋机在孟摄影纠缠了好久，每次吃完 自助元大都都是消食儿的聚点。毕业两年了，我在北京想念你们。 樱花东街、惠新西街、和平东街，619的小姐妹在这里吃吃喝喝了三年，只可惜想要 吃的太多，当初念书时的小肠陈还没出现。 距今已有百年历史的小肠陈已从街头巷尾的市井小店演变成了颇具规模的饭庄，卤煮 炒菜一应俱全，您也甭跑局气拍大长队了，北京口味的菜这挺全乎。 老字号的手艺名不虚传，卤煮什锦火锅像一朵盛开的菊花，小肠，肺，肝，肚，五花 肉片，油炸豆腐块，火烧伴着浓厚的汤底，加点豆腐乳，香菜和蒜末，回味良久，用 碱、盐揉搓的小肠腥气全无。 鱼香鸭方，工序复杂，需要两位师傅调汁，上下两层用蛋清打成蛋饼中间加鸭肉，京 城独一家的手艺～酸酸甜甜我非常喜欢 炸肥肠也是独门研发，用大肠效果自然更好，卖相一般吃的可更香，老北京的美食可 不就是这样，不拘泥于形式。 椒盐的腰花也是挺特别的，精选了腰子部位，一点腰子味都没有，适合口轻的盆友， 我这样的必须还得吃爆三样，猪肝猪大肠这样的美味真是刺激食欲大开。 大菜拿得出手，老北京的小吃也不马虎。灌肠刀法略有欠佳，但炸的火候浅，口感软 脆结合，倒还意外的好吃，大概从小到大惟独对灌肠的爱绵延不绝丫 炸小黄鱼也是把骨头都炸的酥脆，小时候老妈在家常常炸给我吃，如今吃鱼的花样多 了，倒是摈弃了小时候的味道，都说新疆的孜然香料味浓吃了会上瘾，这小黄鱼配的 椒盐难道不美味吗？ 爆肚、芥末墩、麻豆腐也还不错，嘴尖的朋友立刻尝出不是羊油做的，店家解释是为 了适应大多数人的口味而做的调整。 冬日晴空，若点上这么一口热气腾腾的火锅，既可以品尝到美味，还可以感受到温 暖，千万别以为火锅只有涮羊肉和辣锅子，千万别单恋北新桥的卤煮，小肠陈也是不 错的选择！ 本文作者：洽谈美食