景颇族饮食礼仪较多.doc

景颇族的饮食礼仪较多，这里只举主要的几种饮食礼仪： ??? 扎托图：生孩子要泡酒、舂干巴、煮饭，将酒、干巴、饭包送给全村的老人报喜。 ??? 礼篮：订亲、结婚，男方要泡酒、煮鸡蛋、煮糯米饭制礼篮送给女方。 ??? 吃酒：讨媳妇要杀猪宰牛、泡酒宴请四方乡邻，称为“吃酒”。来“吃酒”者要带礼品酒或钱，新郎新娘要向所有来参加婚礼的人敬酒。 ??? 弄诗波：姑娘出嫁，娘家人要请寨子里的人来喝嫁女酒，称为“弄诗波”。 ??? 亭栓尚：贺新居落成要泡酒杀猪鸡宴请来朝贺的人。贺新居落成少不了的饮食是啤冈酒、鱼腥菜及诗宾真多等野味。一切象征着“新”和繁荣。 ??? 芒木怪(丧葬)：埋葬死人，要剽牛送魂，招待前来送葬的人。 ??? 景颇族是个热情好客的民族，对客人十分热情。旅客过家，无论认识不认识，主人都要招待食宿，不肯怠慢。景颇族不管什么事情都要备酒，所谓“无酒不成礼”。他们用精制的金竹酒筒盛酒，款待客人，用双手托酒筒向客人敬酒，表示对客人的尊重。 饮食禁忌：景颇族禁食猫肉与马肉，因为猫为人捉老鼠，马供人骑驮东西，因此认为吃它们的肉是不道德的。 景颇族的风味食品很多，这里主要介绍最具有特点的几种： ??? 膳章：将麂肉剁碎，拌以各种佐料、蒸熟的饭，香喷可口。 ??? 吾爬：用鸡汤煮稀饭，待煮熟，放人各种佐料，清香扑鼻。 ??? 都温爬：将米煮成稀饭，放人鹌鹑肉和佐料，为景颇族待客之佳品。 ??? 竹筒饭：用船形叶包新米放人香竹中放水在火上烧烤，待竹筒外层烧焦后饭即熟。 ??? 竹筒肉：将牛肉与佐料剁碎，放人竹筒在火上烧烤，有特殊的清香味。 ??? 锣锅肉：将剁碎的牛肉与佐料拌匀后，放人铜制锣锅，上盖焖熟，味美爽口。?? ??? 南盼：清水煮鸡，熟后切成块，加料。 ??? 煮螺蛳：将螺蛳煮熟，放人糯米粉和酸笋、花椒叶、桔子皮、辣椒，是景颇族夏季的一道好菜。 ??? 膳咖：将净牛肉剁碎，用少量熊胆或虎子胆放人沸汤中，再放人各种佐料，与牛肉拌匀。味苦，是下酒的好莱。有清凉、助消化的作用。 ??? 纳格衣：用芭蕉叶包配好佐料的鱼在火灰里煨烧。 ??? 瓦奴格衣：猪脑拌佐料，用芭蕉叶包起来在火灰里煨烧。这是敬佳宾的一道好菜。 ??? 石须：用酸醋、辣椒、香油拌新鲜石须，味鲜美。这是景颇族的一道名菜。 ??? 竹须：用盐霜果水加佐料凉拌竹须，味道鲜美爽口。但由于竹须少，十分珍贵。 ??? 干巴：将干巴在火中烤熟后用舂棒敲茸，再加油烤，味香而脆。 ??? 介祖：用煮鸡蛋、干巴、干鱼料做拼盘，是景颇族喜爱的佳肴。 ??? 膳图：将干巴烤熟后加佐料在木制的臼里舂细。味香辣可口，是有名的景颇风味菜。 ??? 卡凯图：用山箐里长的一种叫卡凯的植物根加佐料舂细即可食用。味鲜嫩，是道有名的山珍。 ??? 农支图：将白参烘熟，加佐料舂茸即可。这是景颇族极喜欢的又一佳肴。 ??? 亭格图：鱼腥菜加豆豉舂细，味腥辣。这是景颇族普通食用的菜。 ??? 麦扎图：用辣椒、姜、核桃及各种佐料舂成的菜，味香辣，有特色。 ??? 啤冈：用稻米、高粱、荞麦、包谷、红米等煮熟后，放酒药发酵再放人罐里发酵制成。 ??? 凉香菜：用佐料拌香菜，味鲜美。 ??? 竹筒蜜茶：将茶叶放在瓦片上烤香后放人精致的竹筒里煮，再与蜂蜜搅拌，味香甜润口，别具一格。 ??? 煮咖啡：将咖啡在锅中炒干，然后舂细成粉，再放人锅中炒，出香味取出。用竹筒或陶罐加糖煮，即可饮。 ? 景颇族的饮食丰富，种类较多，具有自己的特点，饮食类别可分为： ??? 主食：有米饭、稀饭、粥、包谷饭、包谷粑粑、糯米饭、糯米粑粑等。 ??? 副食：有牛肉、猪肉、鸡、蛋、鱼、虾、青菜、蚕豆、豌豆、黄豆、刀豆、黄瓜、南瓜、金瓜、竹笋及各种山珍野味如香菜、芹菜、银耳、白参、竹须、香菌、鸡枞等。 ??? 果类有：核桃、石榴、梨、山楂、糖梨、板栗、小槌栗、油瓜、盐霜果、糖枝、软枣、甘蔗等。 ??? 饮料有：啤冈、知如、咖啡等。 名特食品???? 吾爬：用鸡汤煮稀饭，放入鹌鹑肉和佐料，为景颇族待客之佳品。???? 竹筒肉：将牛肉与佐料剁碎，放入竹筒在火上烧烤，有特殊的清香味。?????石须：用酸醋、辣椒、香油拌新鲜石须，味鲜美。这是景颇族的一道名菜。???? 膳图：将干巴烤熟后加佐料在木制的臼里舂细。味香辣可口，是有名的景颇风味菜。?????亭格图：鱼腥菜加豆豉舂细，味腥辣。这是景颇族普通食用有特色。???? 啤冈：用稻米、高梁、荞麦、包谷、红米等煮熟后，发酵再放入罐里发酵制成。???? 饮食习俗???? 日常食俗????? 景颇人在家中吃饭，饭食由家长按人均分，中间放一碗汤，全家围坐聚食；一家盖房，全村无偿帮工，并送米送菜；来了客人，不论识否，均殷勤招待；打到猎物，见者有份；赶街相遇，立即递过烟筒和烟袋，有嚼烟叶的习俗。 景颇