脍炙人口说脍炙-大风网站.PDF

大風之友 2008-10-22 脍炙人口说脍炙 作者: 孔庆东(楚.山.洁.石) 自从30 年前中国大张旗鼓地挺进野蛮发展阶段以来，国人的饮食也日趋 “野蛮化＂ 。吃陈粮、喝毒奶之外， 大小城市遍布烧烤，街头巷尾，烟熏火燎，就是其标志之一。由陈佩斯那厮公然在春晚上大烤羊肉串开始，发展到 陆海空、麻辣烫无所不烤，连大蒜香蕉萝卜皮也能烤着吃。套用老舍先生的一篇文章，真可谓 “烤而不死是为神＂ 了。 新世纪之初，俺到韩国蛰伏了两年；隔了 5 载，又到日本隐居了一年，发现韩日两国也流行烧烤，只是规模比 较小，尚不及中国的十分之一耳。中国现在到处是韩国烧烤城，什么权金城啊，汉拿山啊，导致国人误以为高丽朋 友天天吃烧烤。这正如刚学汉语的纯朴老外，以为中国人天天吃北京烤鸭。日韩两国的饮食都较贵，老百姓不比中 国市民可以天天下馆子。像中国人这种吃法，每年扔掉的剩饭就可养活两个非洲的，无论那个外国都承受不起，用 不了 3 年就把经济吃崩溃了。中国人太能吃也太会吃，几十年前，本来人民公社办得好好的，忽然刮起了一股 “大 食堂＂的妖风，集体开伙，白吃白喝。结果愣把好些地方的集体经济给吃垮了，狂吃一年的代价是挨饿三载。人家 外国就从来没这么吃过。例如韩国，平时以泡菜和酱汤为主，又节约又健康，隔三差五出去打打牙祭就算改善生活 了，韩国话叫做 “肉补＂，就是补补肉，解解馋的意思。 俺在韩国的时候，韩国朋友对于他们的烧烤文化很自豪，多次问我：你们中国人不会吃烧烤吧？这还是比较了 解中国的朋友，他们的知识里，中国人都是吃炒菜的。倘若不了解中国的韩国人，从小受美国式教育长大的，那就 以为中国人什么也吃不上，每年饿死几千万，饥寒交迫，跟他们 60 年代一样，每天在美国大兵的垃圾堆里拣罐头 盒子舔呢。 后来到了日本，发现他们也有同样的想法，只不过日本人腼腆含蓄，一般不直接问，害怕伤了中国穷朋友的自 尊。俺于是决定找个机会给他们上一堂烧烤课，促进一下大东亚之共荣。一天，十来位学中文的大学生研究生请俺 去吃烧烤，里边有日本人韩国人和泰国人马来人，都是亚洲兄弟。十盘绚丽多彩的大和黑牛端上来，俺开口赞道： “好棒的牛肉，你看这花纹，大理石一般，真舍不得吃啊。＂结果刚一开吃，便涉及到了中国人是否吃烧烤的问题。 孔老师已然备了课，而且书包里带了读书卡片，便缓缓言道： “中国不但吃烧烤，而且遍地开花，无所不烤。你们 学过的北京烤鸭，不就是烤吗？北京有两个烤肉老字号，一个叫烤肉宛，一个叫烤肉季。更不用说其他地方的烤乳 猪、烤全羊了。在中国，从鸡鸭鱼肉到蔬菜水果，除了人肉，都可以烤。＂ 学生们不禁大乐。初学汉语的朴仁铉，是一位坚决反美的左翼朋友，他瓮声瓮气地说： “那不比上我们韩国， 我们的国里，人肉也烤可以，不过只烤白种人，把他们的外肉烤吃了，里的骨头做出来高级白汤。＂ 崔俊生的汉语比较自信，他卷着舌头，赶紧插了一句： “别听他瞎说儿，他做梦都想吃美国人儿，我们韩国儿， 压根儿没有人肉饭馆儿。＂赵静淑的基础汉语，是去台湾学的，她慢悠悠地言道： “我有听说中国现在蛮喜欢吃烧 烤的，是有受韩国的影响吧？你们过去是不吃的吧？＂我说： “中国人是吃烧烤的老祖宗，我们从周口店、河姆渡 和三星堆时代，就开始吃烧烤了。＂韩国同学觉得似乎有道理，便又说： “那你们以前肯定不吃生鱼片的吧？吃生 鱼片应该是受韩流影响吧？＂我说： “中国吃生鱼片的历史就更早了，在没有发明火以前，主要是吃生鱼生肉，后 来燧人氏发明了钻木取火，我们就生的熟的一起吃了。＂ 风姿淑婉的村山秀美说： “原洗谢会的历洗，一般都系介样，但系中国用文字写的古代谢会里，有吃生的食的 笔记吗？＂我说： “你们等我吃上两口，再为诸君道来。＂ 咱们先讲两个汉字吧。中国有个成语，叫做 “脍