合理饮食对抗生活方式病.docVIP

合理饮食对抗生活方式病“民以食为天”――人类的生存和发展乃至整个生命活动，必须从外界不断地摄取大量的食物。食物是人类获得所需热量及各种营养素的唯一来源，人若少食或不能进食，那么其生命活动也将受到很大的限制，若到一定程度而无有效的措施，就会危及生命。食物对于人类犹如太阳对于万物，水对于鱼，是其生存的必要条件。所以，食物是非常重要的。 早在2000多年前，我们的先辈们在《黄帝内经“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。人类不断地从自然界摄取食物，并在人体内消化、吸收、代谢，用以维持正常的生理生化功能、生长、发育、生殖及新陈代谢等生命活动的需要。但是饮食不当、不均衡，不仅不能满足机体营养需求，而且极易导致疾病。已经公认的糖尿病、痛风症、高血压、高血脂等疾病都与饮食不当有明确的关系，可以说是吃出来的。 饮食不仅要讲究营养，合理搭配，还要注意饮食有节。2000多年前管子曾指出：“饮食节，则身利而寿命益，饮食不节，则形累而寿损”。节就是节制、适度。一日三餐在时间上、数量上都要做到定时定量。因为早、中、晚三餐已成为人们进食的习惯，此时会产生条件反射，使消化液和消化酶的分泌加强，该进食的时候贻误了时间，或者饥饿时暴饮暴食，都会引起消化系统的紊乱，损伤胃脾，患上难以治愈的肠胃疾病。现在快节奏的生活方式，进餐的时间也会缩短，但是定时、适度完全可以自己掌握。 巧吃纤维素 富含纤维素的食品有玉米、高粱、豌豆、白菜、豆芽、韭菜、竹笋、萝卜、荠菜、黄瓜、南瓜、苦瓜等，如何将这些富含纤维素的抗癌食品，以科学合理的方式安排在幼儿膳食中呢? 韭菜、豆芽、芹菜等，这些菜应采取“细”做的方法，制作时应切得细小些，甚至剁成碎末烧炒，幼儿才喜欢进食。 胡萝卜、玉米、豌豆等这类食品，制作时可相对“粗”些，洗净切块烧制甚至生食(如黄瓜)。 午饭后一片山芋或南瓜、一把新鲜带壳的盐水毛豆或一根玉米棒、一段黄瓜，这样既保证了正餐营养又有纤维素的摄入。 不良饮食习惯之表现 零食不少人终日瓜子、糖果等零食不离口，没有正常的饮食规律，消化系统没有建立定时进食的条件反射，使胃肠得不到休息，故可引起食欲减退，影响进食，久而久之，易造成各种营养素缺乏。 偏食不爱吃荤菜的人，优良蛋白质的来源会明显受到限制，偏好吃荤菜的人，又会导致热量过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。 暴食大吃大喝，不但可引起胃肠功能紊乱，还可诱发各种疾病，如急性胃扩张，胃下垂等。油腻食物迫使胆汁和胰液的大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能。这些疾病会严重影响人体对营养素的摄取。 快食“狼吞虎咽”不仅加重了胃的负担，也容易发生胃炎和胃溃疡，而且由于食物咀嚼不细，必然导致食物消化吸收不全。从而造成各种营养素的损失。 烫食太烫的食物，容易烫伤舌头、口腔黏膜、食管等，对牙齿也可造成损害，食管烫伤留下的瘢痕和炎症，会影响营养素的吸收，甚至引起食管癌。 咸食爱吃咸食的人，每天食盐量超过正常人需要的水平，造成体内钠的潴留，体液增多，血液循环量增加而使心肾负担过重，所以会引起高血压等症。 不宜长期素食 在人们平时常吃的食物中，优质蛋白质绝大部分是由动物性食品提供。如果长期吃素食，易缺乏优质蛋白质，严重者会患营养不良症，如下肢和上身水肿，甚至会出现心悸、全身乏力、形体消瘦、发育不良等。 另外，动物性食品还含丰富的卵磷脂及脂溶性维生素A、维生素D、维生素B2、优质钙和铁等，如果长期素食，必然会影响这些脂类、维生素、钙、铁的摄入，这些都是人体生长发育、保持健康不可缺少的物质，因此，不宜长期吃素食。 精米白面的缺陷：人们常吃的米、面，其营养成分绝大部分存在于它们的皮层和谷胚内，精米白面在加工的过程中，维生素B1、钙、磷、铁和粗纤维几乎全部损失掉。如长期只吃精米、白面的主食，不吃一点粗粮，会造成营养缺乏。 饮食“十要” 饭菜要香饭菜搭配要合理，烹饪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，可以提高老年人的食欲。 质量要好应多食用营养丰富的食品，例如必需氨基酸含量丰富且易于消化的优质蛋白，如禽蛋肉类及豆制品等，含丰富维生素的蔬菜水果等，及含膳食纤维较多的食品。 数量要少每餐进食的量要少，不宜过饱，应以七八分饱为宜，尤其是晚餐更要少吃，可以采取少食多餐的方法。 菜肴要淡不宜食用过咸食品，食盐过多易引发高血压病及心脑血管疾病，所以每日的食盐摄入量应控制在6克以下。 饭菜要烂进食的饭菜要尽量做得软一些，烂一些，以便于老年人消化吸收。 饮食要温进食的食物温度应冷热适宜，特别注意不要食用过凉的食品以免引发胃肠疾病。 食物要杂粗细粮要合理搭配，主食品种要多样化。由于谷类、豆类、鱼肉类等食品的营养成分不同，多