夏秋之季如何抵御食源性疾病.docVIP

夏秋之季如何抵御食源性疾病近期，一场被怀疑由“毒黄瓜”或“毒豆芽”等受污染蔬菜引起的肠出血性大肠杆菌疫情，在欧洲掀起恐慌。截至6月9日，欧洲已有近3000人受到感染，301人丧生。 一向以食品安全监管严格著称的欧洲，却发生了食源性疾病疫情，且疫情的源头至今未完全确定，这一事件同样引起了国内民众的高度关注。 医学专家表示，此次欧洲的“毒黄瓜”“毒豆芽”事件引起的肠出血性大肠杆菌疫情，属于食源性疾病。而夏季是食源性疾病高发期，预防显得尤为重要。近段各医院因肠胃疾病入院的病人增多，专家称，立夏到仲秋，天气炎热，细菌繁殖活跃，乱吃易引发食源性疾病。 由于夏天天气炎热，细菌易滋生，稍不注意，就可能出现腹痛、呕吐、腹泻等胃肠道疾病。另外，在夏季，大量瓜果类食品上市，一些人胡吃乱吃，也是导致夏季胃肠疾病高发的原因之一。在消化内科上述疾病统称胃肠炎，但总体而言，则应叫做食源性疾病，大致是由于吃了不干净变质或受污染的食物而引起的。 个案回放：农药存留杨梅之外　情侣吃出急性肠炎 6月是杨梅成熟的季节，“到郊外果园采摘杨梅”也成了当下休闲热门。端午节小长假期间，李毅就和女朋友驱车来到某风景区附近的杨梅林，采摘着个头硕大、鲜红欲滴的杨梅。 采摘过程中，这对情侣边采边吃，采摘结束后，两人也吃得饱饱的。可当天晚上，两人就因腹痛腹泻而被送进了医院。经医生诊断，他们患上了急性肠炎，而罪魁祸首，竟是那酸甜可口的杨梅。 专家分析　瓜果上市旺季　谨防病从口入 肠胃炎多是病从口入，李毅和女朋友采摘的杨梅，其表皮很可能有残留的农药及诸多细菌，若吃之前没采用适宜的方法清洗，很难把水果表皮清洗干净，这就易引起一些细菌感染性或食物中毒性症状。目前正值夏季瓜果大量上市的时节，建议大家吃瓜果时，一定要注意卫生。 端午节吃粽子是中国传统习俗，小小粽子增添了节日气氛，但韦女士却因吃了疑似变质的粽子，导致上吐下泻，不得不进了医院。 韦女士说，她看到亲戚朋友纷纷送来了粽子，为了不浪费，她每天都吃上好几个粽子。可吃了几天后，她的胃部开始胀痛，后来出现了呕吐、腹泻的症状，到医院检查才知道患了急性胃肠炎。 专家分析　食物存放应更科学卫生 夏秋时节，气温仍高，且湿度大，各种致病菌繁殖非常快，而粽子所含水分多，又由糯米、肉等原料组成，如储存不当，很易变质，而烹制的方法不对，如吃之前不先蒸煮，同样容易因细菌大量繁殖而引起消化道疾病。 特别提醒： A　喜欢生食，易致食源性疾病 世界卫生组织对食源性疾病的定义是：凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病。 针对食源性疾病不时集体爆发的情况，医学专制表示，类似疾病的爆发往往有以下原因： 一是食物中易携带致病菌。立夏到仲秋这段时间天气炎热，易滋生细菌，若大家生食不卫生的食物，食源性疾病就很容易发生。现在一些人喜欢吃生冷的食物，如凉拌黄瓜，生番茄等，且喜欢买一大堆食物囤在冰箱慢慢吃，这些饮食习惯都增加了人体摄入致病性有害物质的机会。生食已增加了摄入被污染食物的危险，而放置于阴冷潮湿的冰箱环境里，食物更易成为细菌滋生的温床。 南方人的饭桌上往往有味碟，而味碟中常含有香菜、紫苏等未煮熟的调料，这无形中增加了摄入致病物质的机会。 其次，部分食物本身就含有毒物质。如河豚鱼、死螃蟹、发芽变绿的马铃薯，野菌、未煮熟的四季豆等，本身就含有毒物质。若食用不慎的话。就会引起中毒。河豚和死蟹的肉类会产生组织胺或含有神经毒素，而发芽变绿的马铃薯则含有龙葵碱，未煮熟的四季豆有能让血液凝固的血液凝血酶原，上述物品若不慎入口，很容易造成中毒现象。 B　老人和小孩常是食源性疾病首攻目标 患食源性疾病的人群中，常以儿童、体质较差的老年人为主。因为中老年人和儿童，体质不好，抵抗力差，胃肠道功能、消化功能不完善，因此一旦有致病因子侵入，往往就以疾病的形式快速显现。 老年人和儿童在夏季易患食源性疾病还有一个原因，夏季为了更好的散热，人体血液循环多往外周走，以助散热，这样对胃肠道有影响，会导致胃肠道抵抗力、修复能力下降，这也给了致病因子趁虚而入的机会。外因加上内在因素，老人和小孩成为首要攻击目标也就在所难免了。 延伸阅读 野菜野菇　你莫乱采 春夏之交，许多吃腻大鱼大肉的都市人，在郊游踏青时喜欢采挖一些野菜野菇带回家做成菜肴。殊不知野菜野菇也隐藏着危险。每年都有相当一部分人因采食野菜、野蘑菇中毒甚至丧命。不少颜色看上去很鲜艳的野菌多是有毒的。 白花菜应慎吃 南方人很喜欢吃的白花菜也是有毒的。这种菜在菜市很常见，其茎、叶和根都是较好的中药材，具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾等多重功效。但它的花序和小果却含有