绿色食品盐生产技术研究及应用.pdfVIP

第42卷 中 国 井 矿 盐 VO1．42 CHINA WELLAND R0CK SAIJT 绿色食品盐生产技术研究及应用 张传德 (湖北蓝天盐化有限公司，湖北云梦 432505) 摘 要：绿色食盐有机食盐是随着人民生活水平的提高、科技的发展而出现的一种新概念，由于食盐中抗结 剂对人体有副作用而引起食盐安全健康问题 。本文研究在食盐生产过程 中不添加任何抗结剂而不结块的几种生 产技术。 关键词 ：绿色食盐；抗结剂 ；研究 中图分类号：TS3 文献标识码 ：B 文章编号：1001—0335(2011)05—0001一O4 ResearchandApplicationofTechnologyforGreenEdibleSaltProduction ZhangChuande (HubeiLantianSaltandChemicMCo．，LtdYunmengHubei432505) Abstract：Greenediblesaltand organicsaltisanew conceptemergingalongwiththeimprovementofpeople’Slifeandthe sciencedevelopment．Theanti-cakingagentintheediblesaltcausesthe safetyandhealthproblem becauseofitssideeffectto human body．Inthispaper，afew productiontechniqueswithwhichnon-cakingsaltisproducedwithoutaddinganti-cakingagents arereserached． Keywords：Greenediblesalt，anti-cakingagent，research 钠 。由于中国亚铁氰化钾资源丰富，所 以几十年来， 1 前 言 盐 中添加亚铁氰化钾作为抗结剂。由于这种抗结剂 盐的生产，在历史上有几千年 了，早期 以盐 卤 本身是一种有毒物质 ，添加量太大对人体有副作 为主 ，宿沙氏煮海为盐 卤便是 ，后是海湖盐 自然结 用，影响身体健康 ，所 以现在世界上许多国家对食 晶，但海盐、湖盐杂质多，有毒有害物质包含其 中， 用盐从食品安全健康 出发，要求不添加亚铁氰化 且受大 自然的影响。随着科技 的发展 ，近代真空制 钾，象 日本、新加坡等 国家。于是我 国的食用盐出口 盐产生，真空制盐大多为井矿盐 。近代真空制盐的 就受到了某些限制，我 国是世界上的第一产盐大 产生和发展为人类 的化学工业和人类 的健康作 出 国，也是食用盐大 国。现在随着社会 的进步、人 民生 了不朽的贡献 。盐是化工之母 ，是三酸二碱 的基础 活水平的提高，人们对身体健康及食品安全提出了 原料 ，盐 同时又是人人不可缺少和替代 的生活用 更高的要求 ，于是引用农产品的绿色健康环保概 品。它 的重要性如 同阳光 、空气和水。真空蒸发精制 念 ，提 出了绿色食盐及有机食盐 ，而且 国家农业部 盐纯度高、品质好 、安全健康 ，但从真空制盐生产 绿色食 品发展 中心也专 门制定 了 《绿色食品、食用 100多年 的历史来 ，盐都有一种特性 ，易结块。结块 盐标准)NY／T1040—2006，在该标准中，绿色食品、食 的盐对运输、贮存、使用都很不方便，制约着其性能 用盐不允许在食盐 中添加亚铁氰化钾 。现盐产品都 的发挥 。于是世界各 国研究在盐 中添加抗结剂 防止 在 向深加工 、高