河南省郑州市希格玛教育集团巨学堂中小学学习中心七年级生物下册 4.2.3 合理营养和食品安全教案 （新版）新人教版.docVIP

合理营养和食品安全 第一课时 课型：新授 【教学目标】 知识与能力： （1）举例说出什么是合理营养； （2） 学会设计一份营养合理的食谱。 过程与方法： 探究讨论、指导阅读 （2） 学会设计一份营养合理的食谱。 【重点难点】 重点 举例说出什么是合理营养，培养良好的饮食习惯并尝试设计一份营养合理的食谱。 难点： 什么是合理营养？如何根据实际情况设计合理的食谱。 【教具准备】 1.收集有关资料并制作课件。 2.营养知识欠缺，饮食习惯有误，四层青春少女营养不良。 3.全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。同时学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12．03％。 师：是什么原因造成今天这么多中学生营养不良或是营养过剩呢？ 生：不合理的营养造成的。 二．不合理的营养习惯 （提问学生）日常生活中，我们存在哪些不合理的营养习惯呢？ 生：不吃早餐、挑食（不吃蔬菜）、偏食（喜欢吃鱼、肉，喝饮料） 午餐凑合、饮食无规律、盲目减肥、不吃青菜、偏爱高热量食物………… （引导学生根据课前查找的资料交流讨论）不合理的营养习惯会给我们的健康带来什么样的危害呢？ （一）展示：长期不吃早餐有何危害？ 生（讨论交流）造成低血糖，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，甚至休克、大脑能量不足严重影响记忆力、抵抗力下降 师：身体在经过一夜睡眠休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。长期不吃早餐对身体危害多多，所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。 （二）长期不吃蔬菜有何危害？ 生：出现维生素缺乏症。 师：水果中也含有丰富的维生素，可以通过多吃水果来代替蔬菜吗？不可以。不同食物所含的营养成分不同，蔬菜除了给我们提供丰富的维生素，还可以给我们提供大量什么物质？ 生：膳食纤维。 师：因此长期不吃蔬菜，还可能导致…… 生：便秘，结肠癌等。 （三）喜欢喝饮料，爱吃巧克力，鸡鸭鱼肉没个够，长期如此，对身体又将有什么影响呢？ 生：这些食物含热量过高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 三.怎么做到合理营养？——平衡膳食宝塔 刚才我们探讨了这么久，知道合理营养很重要，那么如何做到合理营养呢？ 请同学们阅读课本37页一、二两段，参考插图“中国居民‘平衡膳食宝塔’”分组讨论（大屏幕示） 1 营养学家将食物分成哪几类？各类食物分别主要为我们提供哪些营养？ 2 一日三餐的合理能量比例？ 3什么样的饮食才是合理的饮食？ 4处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？ 时间3分钟。 全班交流，教师补充。 1 营养学家将食物分成哪几类？各类食物分别主要为我们提供哪些营养？ 营养学家将食物分成五类，中国居民“平衡膳食宝塔”从塔基到塔顶表示五类食物的大致比例。第一层（底层）：谷类, 第二层：蔬菜和水果，第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类，第四层：奶类和豆类食物，第五层（塔尖）：油脂类。 第一层是膳食中能量的主要来源。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二层主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。 第三层主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 第四层含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素及钙。 第五层主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 2 一日三餐的合理能量比例？ 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 3什么样的饮食才是合理的饮食？（学生发言后指导划书） （1）每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物； （2）一日三餐，按时进餐 （3）每日的早、中、晚餐能量比例合理。 4处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？（学生发言后教师总结） （1）多吃谷类，供给充足的能量 （2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 （3）参加体力活动，避免盲目节食 四、巩固练习： （一）资料分析： 1.每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。 2.每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。 3.青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第________、______层的食物。4.李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_____层的食物，适当多吃第______层的食物。5、小红最近刷牙牙龈经常出血，且便秘，你建议她应多吃第? _____??? 层的食物。 （二）每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性