高中蛋白质的结构和功能.pptVIP

* 南京市六十六中学生物组: 陆芳芳 细胞中的各种化合物含量 观察 占60 — 90 水 质量分数/% 化合物 占1 — 1.5 糖类和核酸 占1 — 2 脂质 占7 — 10 蛋白质 占1 — 1.5 无机盐 细胞中含量最高的化合物是（　　） 含量最高是有机化合物是（　 　） 细胞干重中含量最高的化合物是 （　 　 　） 占细胞干重的５０％以上。 水 蛋白质 蛋白质 Ｃ Ｈ NH2 Ｈ COOH 甘氨酸 Ｃ COOH Ｈ CH3 NH2 丙氨酸 基本组成单位 —— 氨基酸 （Ｒ基） 每个氨基酸分子至少都含有一个　　　　　　　　　、一个　　　　　　　　　　　和一个 连在同一个碳原子上． 氨基(－NH2) 羧基（－COOH） 氢原子 （Ｒ基） 基本组成单位 —— 氨基酸 C H R 结构通式 氨基酸分子 COOH NH2 不同的氨基酸分子，具有不同的R基 氨基酸是如何连接的？ 脱水缩合 三肽 由三个氨基酸脱水缩合而成的化合物。 + 2H2O C— H C NH2 — O —OH + R1 C— H C H—NH— O —OH R2 + C— H C H—NH— O —OH R3 N R2 C H H H R1 C C NH2 O N R3 C H H C O —COOH 三肽 三肽的分子量= a×3 - 18 ×（3 - 1） 脱水缩合 多肽 由多个氨基酸脱水缩合而成的化合物。 + (n-1)H2O N Rn C H H H R1 C C NH2 O COOH 多肽 …… C H C NH2 O —OH R n 多肽的分子量= a×n - 18 ×（n - 1） n 个氨基酸分子通过脱水缩合形成含m条肽链的蛋白质时，共失去______个水，形成______个肽键，形成的蛋白质的分子量是 至少含游离的氨基_____个，游离的羧基______个。 肽链 （多肽） 脱 水 缩 合 1条或几条肽链螺旋、折迭、盘曲形成复杂的空间结构 蛋白质分子 n 氨基酸分子（n ≥ 3） 蛋白质的形成 （n-m） （n-m） a×n - 18 ×（n - m） m m 蛋白质结构多样性的原因： 氨基酸的 数目不同 排列顺序不同 多肽链的 空间结构不同 种类不同 数目不同 胰岛素、生长激素等蛋白质可调节、控制细胞的生长、分化等 抗体蛋白质有免疫功能 人和动物的肌肉重点由蛋白质构成 肌肉中一些蛋白质构成肌肉的收缩系统 血红蛋白运输氧气 生物体内各种化学反应几乎都需要蛋白质类的酶来催化 举例 功能 催　化 运　输 收缩和运动 有机体结构 防　御 调　控 1、肽键的正确表达是A NHCO B —CO — NH — C CO — NH D —CH — CO — 2、一个由n 条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子A n个 B m个 C (m+n)个 D (m-n)个 3、若氨基酸的平均相对分子质量为a，一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，则该蛋白质的相对分子质量为 A am-18(m-n) B am  C am-18(n-1) D am-18n B —CO — NH — D (m-n)个 A am-18(m-n) 4、某一多肽链共有肽键109个，则此分子中含有-NH2和-COOH的数目至少为 A 110、110 B 109、109 C 9、9 D 1、1 D 1、1 5、用含有放射性N的肥料给生长着的植株施肥，在植株中首先探测到含有放射性N的物质是 A 葡萄糖 B 蛋白质 C 脂肪 D 淀粉 B 蛋白质 人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象做出解释？ 因为这两种蛋白质的分子结构不同（即氨基酸的种类不同，排列次序不同，空间结构不同），所以功能不同。 *