Puroindoline b位点近等基因系对小麦面粉及面包和馒头品质的影响.pdfVIP

作物学报 Acl．AAGRoNoMIcAsIMcA 20lo，36(2)：261之66 ISSN0496-3490：CODENTSHPA9 DoI：lO．3724，SP：J．1006．2010．0026l Puroindoline b位点近等基因系对小麦面粉及面包和馒头品质的影响 3 FMoRRIS 马冬云1，2 张 艳1 夏先春1 Craig 何中虎1，4，‘ 1中国农、世科学院作物科学研究所／国家小麦改良中心，北京lo008l；2河南农业大学／园家小麦工程技术研究中心。河南郑州450002； 3 usDA—ARswestemwheat 99164．6394，usA；4国际玉米小麦改良中心中国办事处，北京 QualityLaboratory，P．o．Box646394，Pullman，wA 10008l 摘要：明确不同硬度等位基因与加工品质的关系对小麦品质改良具有重要意义。本文以7个Puroindolineb位点近 等基因系为材料，研究_r不同硬度等位基因对小麦面粉及面包和馒头品质的影响。结果表明，Pf疗口．D，6俨f柏-D，口基 因型的籽粒硬度值、蛋白质含量以及破损淀粉含量较高；而尸f，l口．D，口伊加6．DJd基因型的出粉率、面粉亮度较高，具 有较好的磨粉品质。和面仪参数中的峰高、峰宽和8min尾高均以尸加口国』卯加6．DJ口基因型数值最高， 尸f”口一DJ口／P加6一D，d基因型最低，且两者之间的差异均达到显著水平；Pf玎口坷J6／Pf玎6．DJ口基因型的衰落角最小。 关键词：普通小麦；Puroindoline基因；近等基因系；面粉品质；馒头品质；面包品质 Wheat SteamedBread ofCommonWheat Bread，and Flour，Pan Qualities in AUeles Lines Puroindolineb Near-IsogenicDifkring MA F HE Yanl，XIA MORRIS3，and Dong．Yunl，-，ZHANGXian．Chunl，Craig Zhong—Hul’4‘ 1Instituteof of National Improv锄eIltCclltcr，ChineseAcademyA鲥cultIlmlsci∞ces，BeijiI培lO0081，china；2 Cr叩Sciences／National、Ⅳheat wesoemwheat 、Ⅳheat Research USDA-ARS EngilleeringCen仃e，HenaIlAgncultumlUniversity，Zheng吐ou450002，China；3 Q岫lityLaborato吼 P．oBox cIMMYTchina 646394，PuIlmaIl，wA99164—6394，usA；4 o衔ce，Be面inglo008l，Chhm Abstract：neat