套袋对薄皮甜瓜果实外观和风味品质的影响.pdfVIP

※包装贮运 267 目晶科学 2016,VoL37,No．06 套袋对薄皮甜瓜果实外观和风味品质的影响 宋廷宇，陈赫楠，吴春燕，程艳，张晓明 (吉林农业大学园艺学院，吉林长春 130118) 摘要：以7种透光率不同的套袋材料对薄皮甜瓜果实进行套袋处理，研究套袋后果实成熟时薄皮甜瓜外观和风味 品质的变化。结果表明：套袋明显改善了果实的外观品质；在不同处理的薄皮甜瓜果实中检测出120种化合物。 酸类(4种)和醚类(2种)等。在所有处理中乙酸乙酯的含量均最高，相对含量达到57％以上，各处理之间与对 照化合物的数量差别并不明显。每一个处理的化合物都分别与对照进行了比较，相同化合物的相对含量达到90％ 以上，相同化合物占有的比例较高。7个处理与对照共有的化合物为27种，并且共有化合物占总化合物的比例在 94．02％～99．29％之间，说明几种处理的风味主要还是由共有的27种物质构成，以上分析表明，套袋处理对薄皮甜 瓜的风味影响不大，可以在蔬菜的安全生产中应用。 关键词：套袋；薄皮甜瓜；果实外观和风味品质 Effectsof onFruit andFlavor ofOrientalMelon BaggingAppearanceQuality SONG Tingyu，CHENHenan，WUChunyan，CHENGYan，ZHANGXiaoming of 1301 Horticulture，Jilin (College AgriculturalUniversity，Changchun18，China) were with materialswithdifferenttransmittancesandthe orientalmelons seven Abstract：Unripe bagged bagging light in andflavor ofmatureorientalmelonswereexamined．Theresultsshowedthat variationsfruit appearance quality bagging thefruit and totalof120 weredetectedinmelonswithdifferent improvedappearancequality．A compounds bagging greatly treatments．Thesewere alsoincluded esters(76)and alkene(10)， compoundsmainly alcohols(20)，aldehyde(4)，alkyl allthe acetatewasthemost arelative phenol(4)，acid(4)，ether(2)，etc．Intreatments，ethyl predominantcompound，with co