烟台旅游饭店、餐馆卫生专项整治工作实施方案.docVIP

烟台市旅游饭店、餐馆卫生专项整治工作实施方案 ?? 为进一步加强旅游质量监管，切实解决当前旅游质量突出问题，不断提高广大旅游消费者对旅游服务的满意度，根据省旅游局关于《全省旅游饭店、餐馆卫生专项整治工作实 施方案》要求,现制定我市具体工作方案如下：??一、总体目标??针对当前行业卫生质量普遍存在的问题，以旅游饭店、餐馆卫生专项整治工作为突破口，健全企业卫生制度，完善员工卫生规范，强化行业卫生监管，全面提升行业卫生意识、卫生水平，进一步营造让游客和群众放心、安心、满意的消费环境，树立旅游饭店、餐馆良好行业形象。饭店、餐馆卫生专项整治工作于2015年8月开始至2018年8月结束，共三年时间。力求一年初见成效，二年根本好转，三年巩固提高。??二、整治重点? 坚持问题导向原则，重点抓好如下工作： 1、企业是否建立完善的卫生制度，卫生管理措施是否到位； 2、企业是否制订卫生操作规范，操作规范是否符合相关法律法规及标准要求； 3、餐厅、客房、厨房等区域，环境卫生是否整洁，卫生状况是否达到标准要求； 4、餐厅、厨房、客房、洗衣房等重点区域消毒设施设备是否齐全，设施设备是否完好有效； 5、厨房食品是否安全卫生，食品留样管理制度措施是否到位，砧板、刀具等操作工具是否按生熟区分、消毒； 6、餐具、桌布、口布、毛巾、床单、枕套等客人用具用品清洗是否设有高温或化学消毒程序，员工是否按照操作程序消毒； 7、被子、枕头是否定期消毒清洗，被套、枕套是否一客一换； 8、清洁用具、清洁剂、抹布等是否按照洁污分类的原则管理和使用； 9、清洗浴缸、面盆、马桶的工具、抹布是否分开存放、使用，有无明显标志； 10、从业人员是否取得从业健康证明，着装是否整洁卫生，等等。??三、工作措施??1、印发《旅游饭店、餐馆卫生规范100条》，广泛宣传推广落实，在全行业组织开展达标评比活动，树立一批卫生放心标杆企业。??? 2、组织开展“卫生承诺”活动。通过旅游饭店协会、烹饪协会等行业机构，在会员单位中组织开展“卫生承诺书”活动。企业自身要制定完善卫生清洁标准和操作规范，并向社会公布，接受社会监督，要组织员工签订《卫生承诺责任书》，强化全员卫生职业道德操守。? 3、组织开展卫生质量大检查。旅游部门将会同卫生计生、食品药品等相关部门，进行联合检查督导。通过定期检查、不定期随机抽查等形式，加大卫生质量监管力度。发现一起，查处一起，曝光一起。? 4、实行社会监督举报制度。利用“12301”旅游投诉电话，开展卫生监督举报受理业务；组织“旅游服务质量社会监督员”开展卫生监督检查活动，通过明查、暗访等方式，对饭店、餐馆卫生状况进行监督检查；依法对问题企业进行处罚。??5、加强卫生教育培训和工作监管。各企业要加强从业人员卫生教育，提高从业人员卫生质量意识，扎实做好卫生清洁工作。层层抓好卫生质量监管工作，严防违法违规行为发生。? 6、严格卫生质量考评。实行卫生质量“一票否决”制。在诚信企业评比、饭店质量复核、评先创优等活动中，对卫生质量不达标的企业“一票否决”。对经检查，达不到相应卫生标准要求的单位，视情予以警告、约谈、限期整改等处理，经警告、约谈或限期整改仍不达标的，将取消其相应质量等级资格。卫生质量严重不达标的企业，将依法吊销其卫生许可证，取消其经营资格。??四、有关要求? 1、高度重视。各级旅游部门、行业组织、旅游饭店、餐馆企业要高度重视，切实将卫生专项整治工作摆上重要位置，广泛发动，周密组织，下大气力抓实抓好；要将卫生专项整治作为饭店行业监管的重要抓手和饭店质量复核考评的首要指标。? 2、强化行业监管。要建立健全卫生监管制度，完善长效机制。坚持依法整治，强化联合执法检查。积极通过明查暗访、质量复核、群众举报、社会监督员提供线索、媒体暗访等各种形式，加大整治力度，务求取得成效。? 3、落实企业主体责任。企业要精心组织开展自查自纠活动，加强自我约束，提高卫生管理水平。公开发出“卫生承诺”，接受社会监督。加强员工教育培训，严格按照操作规范做好卫生工作。? 4、加强宣传引导。积极开展卫生专项整治宣传活动，营造浓厚舆论氛围。组织交流学习，推广先进经验、先进典型。在报纸、电视、网络等新闻媒体开设曝光台，及时曝光反面典型。组织开展好《旅游饭店、餐馆卫生规范100条》达标评比活动，树立行业标杆，发挥引领带动作用。? 五、2015年活动安排? （一）宣传发动阶段（2015年8月） 制定工作方案，全面启动旅游饭店、餐馆卫生专项整治行动。组织各类新闻媒体，广泛宣传开展旅游饭店、餐馆卫生专项整治工作的重要性、必要性和紧迫性，营造浓厚舆论氛围。? （二）组织实施阶段（2015年9月-11月）??1、宣传推广《旅游饭店、餐馆卫生规范100条》，