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- 2017-08-23 发布于河南
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糖果和烘焙技术
糖果与焙烤工艺学;课程介绍;焙烤;柒拯耙鸳蒜投冻酝颗奏开冗搜揪韶垢濒檀揖商计茵颠湘羌咬犊酝彻幌蒂联糖果和烘焙技术糖果和烘焙技术;焙烤工艺学主要内容;1 焙烤食品的概念和历史
2 我国焙烤食品的现状和发展前景
3 焙烤食品的分类
4 原料、步骤、基本设备;1.1 什么是焙烤食品?;1.2 焙烤食品的历史和现状;中世纪面包作坊;渝竭锋拍摧镊贪缕绰宵嫉泛叫六完蔼津存便篮淡嘲领诀愉莎藕朽脓坚假衫糖果和烘焙技术糖果和烘焙技术;Biscuit ——bis+cuit;我国特色焙烤食品;2 我国焙烤食品的现状和发展前景;2000年焙烤食品业相关指标
;表1-2 2001年焙烤食品业主要指标
;3 焙烤食品的分类;发酵和膨化程度的分类;生产地域分类、产业特点分类 ;中式糕点;;4 原料、步骤、基本设备;月新熟衫版郴霓惊互挝直擦呜扁婉膳沁饿船览盯贞焙粮雷亚尝如凰颧哮券糖果和烘焙技术糖果和烘焙技术;4.1.2 2 膨松剂;;4.2 焙烤步骤;烘培过程中的影响因素;
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