盐碱地区水稻食味值及其与品质性状的关系.pdfVIP

２０16，22（5 ） 专论与研究 DOI ：10.3969/j.issn.1006-8082.2016.05.010 ：42-43 盐碱地区水稻食味值及其与品质性状的关系 王莹 夏明 于亚辉 阙补超 郑英杰 李林蔚 王彤 （辽宁省盐碱地利用研究所，辽宁 盘锦 124010） 摘 要：以辽宁省盐碱地利用研究所提供的 65 个水稻品系为试材，分析了这些水稻品系食味值的总体表现 ，及 食味值与各 品质性状的关系。 结果表明，各参试品系品质普遍较好，但 品系间各品质性状有一定差异；各参试品系食 味值在 60.44~84.00 之间 ，品系间差异显著 ，并接近正态分布；食味值与垩白粒率、垩白度呈极显著正相关，与精米 率、直链淀粉含量和蛋白质含量呈极显著负相关，与长宽比呈显著负相关。 因此，在品种选育过程中 ，应选择直链淀 粉含量和蛋白质含量相对较低 ，籽粒长宽比较小 的品种，这样可以提高食味值。 但是，食味值的提高会增加稻米的垩 白粒率和垩白度。 关键词：水稻 ；盐碱地；食味值 ；品质 中图分类号：S511 文献标识码：A 文章编号：1006-8082（2016 ）05-0042-02 水稻是我国主要的粮食作物之一， 其种植面积约 从表 1 可见，参试品系整体 品质表现较好，但 品系 占粮食作物面积的 30%。 随着国民经济的发展和人们 间、各性状 间有一定差异 。 与盐丰 47 相比，参试品系的 生活水平的提高，优质稻米的供需矛盾日益加剧[1]。 用 糙米率、精米率、整精米率和蛋白质含量要低 ，垩白粒 来食用的稻米不仅要求外观好看， 而且还要求有良好 率和垩白度 略高，长宽比和食味值相近，直链淀粉含量 的食味[2-4] 。 近年来，国内对稻米食味进行了大量研究， 较高。 糙米率、精米率、蛋白质含量、直链淀粉含量、长 而针对盐碱稻区水稻食味的研究相对较少。 因此，在研 宽比和食味值品系 间差异不大，变异系数较小 ，整精米 究盐碱稻区水稻食味的基础上， 进一步分析食味值与 率、 垩白粒率和垩白度品系 间差异较大， 变异系数较 其他稻米品质性状的关系， 对盐碱稻区优质稻的选育 大。 具有一定的理论和实践意义。 2.2 参试品系食味值表现 对 65 个参试品系的食味值进行分组 ，以 2.62 为组 1 材料与方法 距，共分 11 组 （表2 ）。 通过分组笔者发现 ，参试品系食 1.1 试验材料 味值的变异接近正态分布（图 1）。 从表2 可见，参试品 试验于 2014 年在辽宁省盐碱地利用研究所试验 系的食味值在 60.44~84.00 之间 ， 与盐丰 47 接近的有 田（位于辽宁省盘锦市）进行。 供试土壤为滨海盐渍型 49 个，达参试品系 总数 的 75% ；食味值超过 80 的有 4 0~15 cm ）有机质 19.96 mg/kg、全 N 个品系。 水稻土，耕层土壤（ 1.72 mg/kg、全盐 1.423 g/kg、碱解 N 68.43 mg/kg 、速效 2.3 品质性状与食味值的关系 P 18.36 mg/kg 、速效 K 192.25 mg/kg 、pH 值 7.27 。 供试 从表 3 可以看 出 ，在 8 项 品质指标 中，食味值与垩 材料： 辽宁省盐碱地利用研究所提供的 65 个水稻品 白粒率、垩白度呈极显著正相关，与精米率、直链淀粉 系，以