茂谷橘橙果实低温贮藏过程品质变化规律研究.pdfVIP

福建农业学报26(2)：269～274，2011 sci豫ces FujiqnJour，la￡ofAgrictl￡cuml 茂谷橘橙果实低温贮藏过程品质变化规律研究 余亚白，高慧颖，赖呈纯，王 琦，陈 源，谢鸿根 (福建省农业科学院农业工程技术研究所，福建福州，350003) d 摘要：研究晚熟、优质茂谷橘橙在4～6℃下贮藏130d期间9个品质指标的变化规律。结果表明，贮藏120 时，各项指标变化如下：①好果率至第40d仍保持100．o％，此后缓慢下降至95．2％；②失重率由。缓慢上升 至2．1％；③可溶性固形物(TSS)由15．5％上升至第90d的17．o％，此后逐步下降至15．4％；④总糖由 12．o％逐步上升至第80d的15．4％，此后逐步下降至14．9％；⑤还原糖由5．9％逐步上升至90 d的8．5％，此 后下降至7．8％；⑥出汁率由64．8％缓慢下降至63．o％；⑦类胡萝卜素由4．7mg·hg-1上升至80d的5．6 mg·hg～，此后缓慢降至5．5mg·hg-1}⑧Vc含量由39．2mg·hg_1呈线性下降至23．6mg·hg～；⑨可滴定 酸(TA)由o．79％线性下降至o．43％。贮藏至130d时，降幅最大的是TA，达50．6％。综合分析表明，茂谷 橘橙最佳贮藏期不宜超过120d。 关键词：茂谷橘橙；低温贮藏；品质；好果率 中图分类号：S666．9 文献标识码：A on VariationofI汀uI．cottFruits StudyQuality duringLoMr．temperatureStorage YU Ya_bai，GAO Qi，CHENYuan，XIE Hui-ying，LAICheng-chun，WANG Hong—gen (工雄站i￡Ⅱ抛D，Agr站“zf“，uzE挖gi咒PP，．i，zgn矩d丁_c^咒ozDgy，F幻i口行Af口dP，玎yD厂Agric“z￡“，．口zScie行fPs， 350003，C冼i挖口) F越z^o“，F幻i口挖 Abstract： serotinousl讧urcottfruitsunder4—6℃for130 studiedthevariation Storinghighquality days，we pattern offruit in9factorswithintervalin120 Thevariationtrendrevealedas thefirst40 quality days． foUowing：①In rateoffreshfruit from100．O％to rateincreasedfromOto day，the droppedslowly 95．2％，②weight_loss slowly soluble incfeasedfrom the90th then decreased 2．1％}③totalsolid(TSS)content15．5％to17．O％at day slowly to total contentincreasedfrom12．O％to15．4％atthe80thandthen to