茂谷橘橙果实低温贮藏过程品质变化规律研究.pdfVIP

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茂谷橘橙果实低温贮藏过程品质变化规律研究.pdf

福建农业学报26(2):269~274,2011 sci豫ces FujiqnJour,la£ofAgrictl£cuml 茂谷橘橙果实低温贮藏过程品质变化规律研究 余亚白,高慧颖,赖呈纯,王 琦,陈 源,谢鸿根 (福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建福州,350003) d 摘要:研究晚熟、优质茂谷橘橙在4~6℃下贮藏130d期间9个品质指标的变化规律。结果表明,贮藏120 时,各项指标变化如下:①好果率至第40d仍保持100.o%,此后缓慢下降至95.2%;②失重率由。缓慢上升 至2.1%;③可溶性固形物(TSS)由15.5%上升至第90d的17.o%,此后逐步下降至15.4%;④总糖由 12.o%逐步上升至第80d的15.4%,此后逐步下降至14.9%;⑤还原糖由5.9%逐步上升至90 d的8.5%,此 后下降至7.8%;⑥出汁率由64.8%缓慢下降至63.o%;⑦类胡萝卜素由4.7mg·hg-1上升至80d的5.6 mg·hg~,此后缓慢降至5.5mg·hg-1}⑧Vc含量由39.2mg·hg_1呈线性下降至23.6mg·hg~;⑨可滴定 酸(TA)由o.79%线性下降至o.43%。贮藏至130d时,降幅最大的是TA,达50.6%。综合分析表明,茂谷 橘橙最佳贮藏期不宜超过120d。 关键词:茂谷橘橙;低温贮藏;品质;好果率 中图分类号:S666.9 文献标识码:A on VariationofI汀uI.cottFruits StudyQuality duringLoMr.temperatureStorage YU Ya_bai,GAO Qi,CHENYuan,XIE Hui-ying,LAICheng-chun,WANG Hong—gen (工雄站i£Ⅱ抛D,Agr站“zf“,uzE挖gi咒PP,.i,zgn矩d丁_c^咒ozDgy,F幻i口行Af口dP,玎yD厂Agric“z£“,.口zScie行fPs, 350003,C冼i挖口) F越z^o“,F幻i口挖 Abstract: serotinousl讧urcottfruitsunder4—6℃for130 studiedthevariation Storinghighquality days,we pattern offruit in9factorswithintervalin120 Thevariationtrendrevealedas thefirst40 quality days. foUowing:①In rateoffreshfruit from100.O%to rateincreasedfromOto day,the droppedslowly 95.2%,②weight_loss slowly soluble incfeasedfrom the90th then decreased 2.1%}③totalsolid(TSS)content15.5%to17.O%at day slowly to total contentincreasedfrom12.O%to15.4%atthe80thandthen to

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