荔枝霜疫霉病对荔枝品质的影响研究.pdfVIP

ACADEMICFORUM I学术论坛 荔枝霜疫霉病对荔枝品质的 影响研究 (农业部农产品质量安全生物性危害因子风险评估实验室，中国农业科学院植物保护研究所，北京，100193) 基金项目：农业部农产品质量安全风险评估项目 J 11tChllChenexKoet 囊一：通过比较5个品种的健康荔枝果实与感染荔枝霜疫霉病(Peronophythora a1．)的荔枝果实的可食率、出 汁率、可溶性固形物、可滴定酸度、果肉pH值、固酸比、营养成分等指标，研究了荔枝霜疫霉病对荔枝果实品质的影响。研究表明： 荔枝霜疫霉病对果实品质的影响很大，健康果实的出汁率、可溶性固形物指标均高于被害的果实；4种荔枝健康果实的固酸比、维生 素C、粗蛋白的含量高于被害果实，其中影响最大的是维生素C的含量。 关■埘：荔枝、荔枝霜疫霉病、品质、影响 Effectof litchiion ofLitchi PeronophythoraQuality the of litehi硒mtheindicatorofedible soluble Abstract：Analyzedquality rate，juiceyield，total acid(TA)， theeffectof iitchiion oflitchi the of fiuit pH，nutritioningredient．Introduced anddisecse Peronophythoraquality throughcomparationhealthy fruit．Thereseaechshowthat litehiihas effecton the andTSS fruitare than Peronophythoragreat qualityoflitchi．Thejuiceyield ofhealthyhigher disease litchiireducedthesolidacid Candcrude showinthefourkindsoflitchi． fruit．．Peronophythora ratio，Vitamine protein，which Key words：Litchi，Peronophythoralitchii，quality,effect 0、引言 的品质指标主要包括荔枝的营养成分及风 电器有限公司；PAL-1数显式糖度计，北 荔枝原产于中国南部，是亚热带果 877 味物质，外观、质地等。近年来人们对荔 京阳光亿事达贸易有限公司；Metrohm 树，常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状 枝的采后生理及储藏保鲜技术进行了大量 Titrino 突起，鲜红，紫红。果肉呈现出半透明凝 研究，研究了不同处理方式对荔枝品质的 式酸度计，梅特勒一托利多仪器(上海) 脂状，昧香美，但不耐储藏，影响了荔枝 影响‘4—81。 有限公司；UV-2000分光光度计，尤尼克上 的储运与销售。 本文对荔枝表皮可观察到小于1．5cm海仪器公司。 荔枝的病变主要由病源微生物引起，