吴忠市城区学生饮用奶制品现状及影响因素研究.doc

吴忠市城区学生饮用奶制品现状及影响因素研究【摘要】 目的 了解吴忠市城区学生饮用奶及奶制品的现况及其影响因素，为实施学生奶计划提供科学依据。方法 采用分层整群随机抽样方法，对吴忠市城区3所小学、3所中学的2 565名学生进行问卷调查。结果 学生每周饮用牛奶或奶制品4次或以上者占46.20%，平均每周饮用鲜牛奶量≥1 000 mL者占22.38%，有51.32%的学生表示喜欢饮奶或奶制品，58.91%的家长鼓励学生饮牛奶或奶制品，尚有10.99%的家长因家庭经济困难无法让学生坚持饮奶。学生家庭月收入、母亲文化程度、学生对饮奶的态度及家长是否鼓励饮奶是学生饮奶的影响因素。结论 吴忠市城区学生饮用奶制品尚不普遍。在吴忠市实施学生奶计划是完全可行的，其关键在于宣传、组织和行动。 【关键词】 乳；乳制品；态度；因素分析，统计学；学生 【中图分类号】 R 179 R 153.2 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2008)12-1077-02 随着人民生活水平的提高，我国儿童青少年的生长发育状况明显改善，但营养不良和营养过剩仍是影响学生生长发育的首要因素［1］。奶制品作为一种均衡食品，含丰富的营养素和优质蛋白质，是改善我国中小学生营养状况，促进青少年健康成长的一种理想的健康食品［2］。目前我国儿童青少年的饮奶率虽然有所提高，但由于学生及家长缺乏营养知识，对饮奶重要性缺乏认识，对奶的口味、气味的不适应及对乳糖的不耐受，影响了饮奶率和饮奶量。 吴忠市位于宁夏回族自治区中部，气候适宜，光照资源丰富，拥有广阔的天然草场，是宁夏奶产业发展的核心区域，人均鲜奶占有量达到1 000 kg以上，有“中国西部乳都”之称。为了解奶资源丰富地区的中小学生饮奶现状及其影响因素，为推行“学生饮用奶”计划提供依据，笔者于2007年8月对吴忠市7~18岁中小学生饮用牛奶及奶制品的情况进行了抽样调查。 1 对象与方法 1.1 对象 采用分层整群随机抽样方法，抽取吴忠市城区3所小学、3所中学共计2 565名中小学生为调查对象，其中小学一～六年级学生1 012名，初中一～二年级学生863名；高中一～二年级学生690名；男生占45.60%，女生占54.40%。 1.2 方法 使用自行设计的调查问卷，调查前向学生讲明调查的目的、意义和方法，学生自愿参加。由经过统一培训的调查员组织实施，在班上统一发放，并统一收回调查问卷。 1.3 数据处理 采用EpiInfo建立数据库，用SPSS 11.5统计软件进行描述性统计分析及多元回归分析。 2 结果 2.1 饮奶现状 学生每周饮用牛奶或奶制品4次或以上者（经常饮用）占46.20%，每周饮用1～2次者（有时饮用）占24.90%， 每月饮用1～2次者（偶尔饮用）占12.50%，每月饮用不足1次者（不饮奶）占16.40%。不同性别学生饮用牛奶状况差异有统计学意义(z=-16.11，P1 100 mL者占22.38%（574/2 565），每周饮用鲜奶量为660～1 100 mL者占18.09%（464/2 565），每周饮用鲜奶量为220～660 mL者占32.45%（832/2 565），每周饮用鲜奶量220 mL者占27.08%（695/2 565）。学生饮用鲜奶或奶制品的时间主要集中在早餐和晚上，分别占45.40% （1 164/2 565）和38.90%（998/2 565），在课间饮用的只占15.70% （403/2 565）。 2.3 喜欢饮用的奶制品种类及家长对饮奶的态度 学生喜欢的奶类以鲜奶和奶粉为主（54.31%），其他依次为酸奶（22.92%）、含奶饮料（13.18%）、其他乳制品（9.59%）。有58.9%（1 511/2 565）的家长鼓励学生饮牛奶或奶制品，有30.10%（772/2 565）的家长对学生饮牛奶或奶制品持无所谓的态度，还有10.99%（282/2 565）的家长因家庭经济困难无法让学生坚持饮奶。 2.4 不喝牛奶的原因 学生不喜欢喝牛奶的仅占6.51%，喜欢喝牛奶的占51.32%，认为一般的占42.17%，愿意喝牛奶的学生有93.49%。学生不喝牛奶的原因，以不喜欢牛奶的味道占第1位（49.21%），其次为家庭经济困难和喝后不能耐受。 2.5 饮奶影响因素分析 对吴忠市城区学生饮奶影响因素分别进行单因素和多因素分析，见表2，3。以是否常饮奶为应变量（1=是，0=否），将可能影响学生饮奶的因素赋值。将年龄、性别、民族、饮奶态度、父母文化程度、父母职业和家庭经济状况等相关因素进行单因素分析，结果表明，民族、家庭收入、父母鼓励、父母文化程度和学生饮奶的态度是学生饮奶的影响因素。 将单因素分析的所有因素进行