勃艮第葡萄酒分析.ppt

酒王罗曼尼·康帝 罗曼尼·康帝被称为“天下第一酒园”，每年的葡萄酒产量只有3000瓶到6000瓶，价格惊人。对于与波尔多比肩、法国最重要的两个干葡萄酒?、无泡葡萄酒产区之一的勃艮第来说，有罗曼尼·康帝一个酒庄就可以把地位提升到非常的境界，被称为DRC（Domaine?de?la?Romanee?Conti），是属于“浪漫到家”的酒庄。 马孔产区标志着勃艮第南部的边界。绵廷35公里，位于桑斯勒格昂(Sennecey-le-Grand)和圣维朗(Saint-Verand)之间，宽10公里。西以格斯讷(Grosne)峡谷，东以索恩(Saone)峡谷为界。 除去吕尼(Lugny)村及其周边地区和马孔区南部的葡萄园属于村级法定产区外，在马孔地区直至18世纪一直种植佳美。到19世纪初，被霞多丽取代。今天霞多丽的种植面积占马孔总产区的80%。??? 马孔产区面积6797公顷，主要酿制白葡萄酒。??? 正是葡萄酒的多样赋予了马孔产区的魅力。无论是清淡果香的葡萄酒爱好者，还是钟爱丰富复杂口感的人士都能找到自己的最爱。马孔产区的两个等级命名：　　地区法定产区(Appellations regionales)　　镇级法定产区(Appellations communales 博若莱地区沿着索恩河绵延约50公里，南临里昂，北接马孔地区，西面则与卢瓦尔河谷相接,离巴黎2小时的路程。它主要位于罗纳省。 　　这块占地160,000公顷的地区，有将近19,000公顷的土地用于葡萄种植，平均分散在12个法定产区中：博若莱酒、博若莱村庄酒、以及10款博若莱酒庄酒。 博若莱葡萄酒使用单一葡萄品种酿造，能够将佳美葡萄(Gamay)的美味发展地淋漓尽致。同时，博若莱葡萄种植区是法国除香槟省外唯一推广全手工采收的葡萄种植区。博酒莱葡萄酒更是手工酿造的葡萄酒。 无论哪一个产区，无论哪一个年份，博若莱的葡萄酒总是充裕着丰富的果香。虽然有着各种细微的变化，但果香就是博若莱葡萄酒的特征。无论是新手还是行家，对于品酒者来说，它都展现了简单纯粹的一面。 勃艮第葡萄品种 * 锦通葡萄酒学院 勃艮第产区 勃艮第葡萄酒 1- 勃艮第葡萄酒历史 2- 勃艮第分级 3- 勃艮第产区 4- 勃艮第葡萄品种 5- 著名的勃艮第葡萄酒 勃艮第vs波尔多 100%黑比若 赤霞珠为主 品种(红) 水果味、酸味强 浓厚、涩味强 味道 DOMAINE CHATEAU 酒标 淡亮的红宝石色 深暗的紫色 色泽 下半部圆胖 瓶形修长 瓶形 勃艮第 波尔多 勃艮第历史法国酒的祖庭 勃艮第的葡萄酒早在古罗马时代就已享有盛誉，历久不衰。 查理大帝时大力发展葡萄酒，开始大面积种植葡萄并打开了市场。 20世纪30年代，勃艮第地区的酒进行了分级工作 从1059年以来，每年的收获季节，也就是每年11月的第三个星期天，都举行盛大的慈善拍卖活动，许多著名演员都赶来助兴 他们的酒至少要在橡树酒桶里装16个月才会拿出来让人品尝。 当年最令拿破仑倾心的葡萄酒就产自勃艮第 1)地区性AOC酒：占到了勃艮第整体产量的52%，其白葡萄酒大概占55%. 2) 村庄级AOC酒：占到了勃艮第整体产量的约35%，其白葡萄酒大概占66%；勃艮第目前有44个村庄级AOC，马贡区和夏隆内区各有5个，夏布利有1个，其余的都在金丘区。酒标上会标示村庄名，如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin； 3) 一级葡萄园酒：占到了勃艮第整体产量的约11%，虽然每个葡萄园的面积并不大，但数量很多，有562个且数目还在不断增加；酒标上会标示“村庄名称+Premier Cru(或1er Cru)+葡萄园名称”，如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques； 4)特级葡萄园(即Grand Cru)：Grand Cru等级酒仅占到了勃艮第整体产量的2%，此类酒在酒标上不会标示村庄名字，有时也没标示“Grand Cru”，通常只会标示葡萄园的名字，如Musigny 勃艮第分级 勃艮第五大产区 * 夏布利产区 四个等圾： 特级葡萄园(Chablis Grand Cru) 一级葡萄园(Chablis Premier Cru) 葡萄园(Chablis) 小夏布利(Petit Chablis) 大欧塞瓦地区葡萄园 夏蒂荣地区葡萄园 尼依产区和上尼依产区　　 夏隆内产区和库需瓦产区 马孔产区 博若莱：魅力四射的旅游圣地 马尔贝克(Malbec) 小味而多(Petit Verdot) 赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 美乐(M