白酒酒窖设计对温度的要求.pdfVIP

白酒酒窖设计对温度的要求 中国人喜欢喝酒，通过几千年文化的积淀也逐渐产生了自己独特的酒文化，并独树于世 界。虽然世界上其他国家也有着自己的饮酒历史和文化，但和堂堂中华五千年的酒文化相比 只能是土堆和大山的区别了。中国人好酒，尤其是白酒，故在中国白酒酒窖几乎是处处皆是， 而作为酒的爱好者，也会专门修建自己的酒窖来满足存酒的心愿。 但很多人并不知道如何来修建酒窖，对于酒窖设计和注意事项更是知之甚少，首先因为 我国普遍饮用的白酒，而白酒相对于洋酒或者啤酒来说具有明显的不同，那就是酒精含量更 高。比如咱们国人最喜欢的二锅头，竟然能得到56度，再比如老白干竟然达到了67度的程 度。正是因为这些较高的度数，对于其存储的白酒酒窖要求较高，尤其是对于温度的要求极 高。我们知道酒精具有挥发性，如果所处的环境温度高，就会造成挥发，如果温度低，又不 便于酒类的保存，故一般要求在 10度到16度，最高不能超过24度。 这个时候可能就有人问了，如果怕挥发，完全可以将酒瓶封的更紧，为什么非要在温度 上下功夫呢？殊不知虽然白酒存储于酒窖中，但却和周围的环境息息相关，尤其是白酒酒窖 里的温度变化。如果温度变化剧烈，即便不会让酒精挥发，也会在长期忽高忽低的情况下产 生某些说不清楚的物质。这对于酒的品质影响非常不利，尤其是好的白酒，会让原来的品质 和味道发生明显的变化。