第四章 餐饮企业员工的招聘与录用2.ppt

第四章 餐饮企业员工的招聘与录用? 本章结构：第一节 餐饮企业员工的招聘与录用概述 一.?? 餐饮企业员工招聘与录用的意义与 基础工作 二.?? 影响餐饮企业招聘与录用的因素 三.?? 餐饮企业招聘与录用者的素质要求 四.?? 餐饮企业招聘原则 第二节 餐饮企业员工的招聘与甄选 第三节 餐饮企业员工的录用与评估 一.?? 餐饮企业员工录用工作 二.?? 餐饮企业招聘录用的评估 ? 教学目的：通过本章学习，要求考生了解员工招聘与录用的意义、影响招聘与录用的因素、招聘与录用者的素质要求以及招聘原则；理解如何确定招聘时间和地点、招聘录用的评估；掌握招聘信息发布渠道、招聘宣传策略以及员工录用工作；熟练掌握内外部招聘路径与方法. ? 本章重点：——影响招聘与录用的因素 ——招聘原则 ——招聘信息发布渠道 ——招聘测试 ——招聘录用综合评价 ——内部招聘的路径与方法 ——外部招聘的路径与方法 本章主要内容： 第一节 餐饮企业员工的招聘与录用概述 一、餐饮企业员工招聘与录用的意义及基础工作 一）员工招聘与录用的意义 1.招聘与录用是企业获取人力资源的重要手段 2.招聘与录用是整个企业人力资源管理工作的基础 3.招聘与录用是企业人力资源投资的重要形式 4.招聘与录用能够提高企业的声誉 5.招聘与录用能够提高员工士气 （二）招聘与录用的基础工作 1.人力资源规划 2.工作分析 3.招生简章和求职表的设计准备 二??? 影响餐饮企业招聘与录用的因素 （一）外部因素 1.经济因素：人口和劳动力因素.劳动力市场条件因素.产品和服务市场因素 （1）人口和劳动力因素直接决定劳动力的供给状况 （2）劳动力市场条件因素关系到劳动力达到供求平衡的快慢 （3）产品和服务市场条件因素不仅影响企业的支付能力，也影响企业员工的数量和质量 2.法律和政策因素:尤其是劳动法 （二）企业和职位要求的因素 1.当企业处于扩张阶段：主要围绕数量方面进行 2.当企业处于收缩阶段：主要围绕质量方面进行 3.当企业的工资增长率提高时：降低雇佣水平 4.职位要求限定了招聘活动的地点.选择沟通渠道和选拔的方法 （三）应聘者个人资格和偏好因素 1.企业文化与个人偏好的切合度决定了应聘者求职的成功与否 2.求职者的智力.体力.经验.能力等也决定或影响着求职的成功与否 三. 餐饮企业招聘与录用者的素质要求 （一）招聘与录用者的个人素质 1.热心.热情.公正.强烈的责任心 2.以人为本的意识：牢固树立“人是企业最主要的资源”观念 3.专业的招聘技巧与能力：其中表达能力与观察能力是最重要的能力 4.广阔的知识面：认识和了解人是招聘工作最基本的内容 （二）招聘与录用者的心理偏差 1.优势心理：指招聘者因处于主导地位而产生的居高临下的心理倾向，表现为在招聘中的随意性，分析判断上的主观性及对测评的个人倾向性 2.自眩心理：指因招聘者的优势心里而引发的自我表现心理，表现为责难那些测试中表现出色的应聘者 3.定势心理：指招聘者以自己的思维.兴趣等方面的习惯来判断和评估应聘者的倾向 ?? 四 餐饮企业招聘原则（一）统筹安排原则：突出计划和系统性（二）公平竞争原则（三）客观真实原则（四）择优录用原则（五）先内后外原则（六）就地就近原则? 第二节 餐饮企业员工的招聘与甄选 一. 餐饮企业招聘准备 （一）招聘时间的确定 （二）招聘地点的确定 1.招聘职位 2.招聘企业的规模 3.招聘地点或地区的工资水平 （三）招聘信息发布渠道 在确定招聘信息发布渠道时，餐企业要注意以下几个问题： （1）了解不同媒体在哪些人群中利用率最高 （2）全面了解不同媒体的特征（详见教材第62～63页） （3）根据空缺职位的性质决定是否采用广告方式 （4）考虑企业的利益和应聘者的择业观和动机 三、餐饮企业招聘宣传策略与招聘测试（一）招聘宣传策略 1、发布招聘广告 2、制定招聘政策 （1）政策一：市场领袖薪酬策略。指在同等职位条件下，本企业的薪酬领先于其他企业的策略，以吸引最优秀的人才。 （2）政策二：自由雇佣和劳动合同制策略 （3）政策三：企业形象的广告宣传策略 第七章 餐饮企业员工工作绩效的评估 本章结构: 第一节 餐饮企业员工工作绩效评估的原则、标准与内容 一、绩效管理概述 二、餐饮企业员工工作绩效评估的原则 三、餐饮企业员工工作绩效评估的标准及内容 第二节 餐饮企业员工工作绩效评估的方法和程序 一、餐饮企业员工工作绩效评估的方法 二、员工工作绩效评估的程序 第三节 餐饮企业员工工作绩效评估的反馈与改进 一、做好工作绩效反馈的要求 二、工作绩效反馈的形式与实施 三、检测评估效果 四、制定绩效改进计划 教学目的: 通过本章学习，要求考生了解绩效管理