HACCP在奶牛养殖小区的建立与应用.pdfVIP

中国牛业科学 2011 ， 37(3) :53-55 China Cattle Science 能白 HACCP 在奶牛养殖小区的建立与应用 来占锋1 ，许因军2 (1.甘肃省家裔繁育中心，甘肃武威 733000;2. 凉州区畜牧兽~扇，甘肃武威 733000) 摘 要z 本丈应用 HACCP，对奶牛养藏小民生产生鲜乳的环境、过程进行了分析，提出了关 键控制点，对控制内容进行了详细论述，从管理、服务、质爱、效益方面提出应用举措。 关键诩 :HACCP; 拌殖小区;建立;应用 文章编号:1001-9111(201103-0053-03 中图分类号:S815.2 文献标识码:A HACCP 是 Hazard Analysis and Critical Con- 制度执行是否有力，人员车辆控制是否得力，消毒制 trol Point 的缩写，即危害分析与关键控制点，是… 度是否严格执行，各类传染病的免疫工作是否照章 进行，是否按照国家和地方的要求及时进行牛群检 种新的企业自身管理体系。通过对生产工艺的分 析，找出危害因絮和关键控制点，并对生产过程中具 疫检测。 有控制意义的各种可变因素进行监测，以达到控制 1. 3 饲料的采购、加工、质最方面 采购饲料应调查产地是杏属于非疫区，营养成 生产操作过程的一种预防性系统。其主要目的是为 了保证产品质最me 分含量如何，加工过辑是否按照配方要求均匀合理， 添加剂或班棍料是沓合乎都准，饲料的营养浓度、饲 我罔奶牛养殖鹉步较晚，养殖方式落后，小规模 喂量及质量对生鲜牛乳的营养成分起决定性作用。 散养户仍是生鲜乳生产的主体，饲养管理粗放，原料 1. 4 奶牛的卫生保健方面 乳质量存在潜在隐患。近年来因乳品质最导致的食 挤奶时奶牛的身体是否清洁，奶牛身体是否处 品安全事故给奶业发展攀上了阴影，也为奶业的长 于健康状态，乳房卫生状况如何，乳导管是否感染， 远规划注入动力，奶牛养殖小区正是在这种背景下 是否使用过抗菌素等药物，是生产安全卫生肥料奶 异军突起，以规模化、集约化、标准化撑起奶牛养殖 新的增长极，并通过发展避步取代原来的小规模散 的藕本保障。 1. 5 挤奶挠的健康、卫生、管理方面 养模式。要生产高质蠢的乳品，必须从惊头开始，以 挤奶员的身体是否健康，是否按规定进行体检 规模化饲养、科学化管理、标准化生产为前提，因此， 加快制定推行奶牛养耀小区的 HACCP 对提高原奶 办证，在挤奶过程中，如果忽略卫生要求不遵守规 质量、提升奶牛生产水平、转变奶业发展方式、保证 范，或卫生意识是，可随时造成新的污染，使原奶做 生物相标或变质变昧。 乳品安全具有重要现实意义。 1. 6 挤奶厅、设备、管道、贮存罐等方面 l 葬殖小怪可能怦在的危密性分析 挤奶厅卫生条件是否良好，污水、粪便清理是否 1. 1 小区的设计布局、环境方面 及时彻底，挤奶设