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美国 日本和欧洲冰淇淋市场概况 2010-12-31 13:14:33?作者：liuchao?来源： 浏览次数：258?网友评论?0?条 为了对我国未来冰淇淋新产品开发有些借鉴，现在就国际冰淇淋风味产品市场动态作一简要介绍。国际市场方面主要分析业内人士感兴趣的欧美国家，这也是发达的西方冰淇淋代表;日本、韩国是我们东邻之国，这些年来是我们在新产品开发方面效仿最多的国家。 为了对我国未来冰淇淋新产品开发有些借鉴，现在就国际冰淇淋风味产品市场动态作一简要介绍。国际市场方面主要分析业内人士感兴趣的欧美国家，这也是发达的西方冰淇淋代表;日本、韩国是我们东邻之国，这些年来是我们在新产品开发方面效仿最多的国家。 美国 ◆近年来美国冰淇淋销量 近年来美国冰淇淋销售量年年攀升， 2002年销售额为205亿美元。其中家庭消费超过80亿美元，占39.5%，冲动型消费125亿美元，占60.5%。2004年冰淇淋的总产量约为16亿加仑(60亿升)，人均消费21.5夸脱(20.5升)。1998至2003年美国冰淇淋市场销售额增长了24%;在这期间除酸奶冰淇淋外，其它类型的冷饮产销量都在持续上升。表一为2004年美国冷饮生产量。美国冰淇淋的消费主力为儿童，34%有小孩的家庭每月消费冰淇淋超过4夸脱。 ◆销售渠道 超市为主要销售渠道， 在超市销售的冰淇淋(包装的工业化产品)达86%;第二位为便利店，占销量的11.4%;杂货店位居第三占2%;其它场所占0.6%。在超市销售的冰淇淋近80%为半加仑的家庭装。 快捷的配送系统，厂家直接配送到终端，无配送系统的品牌租用他人的配送系统。如：BenJerrys就曾租用Dreyers配送冰淇淋。 ◆冰淇淋市场划分 三分天下的市场格局 1)美国冰淇淋四大企业占据40%的市场份额。 Dreyers Ice Cream(2003年6月Dreyers收购美国雀巢冰淇淋，雀巢占67%股份，以Dreyers品牌为主体)。 Unilever Blue Bell Creameries。 2)自有品牌占18%的市场份额(主要指超市、大卖场的自有品牌)。 3)地方区域品牌占40%市场份额。 巨头的成长、并购史 Dreyers在市场上一直有顶级冰淇淋及高档品牌的形象，有全美唯一的冷藏车Direct-Store-Delivery系统。2003年与美国雀巢冰淇淋的并购奠定了其在行业中第一的地位。与Unilever的竞争程度可以放缓，双方都可从中获利。 并购后的优势体现在：资源整合(生产工厂、市场、管理、销售)，降低营运成本，获取买方和供方优势。 美国冰淇淋的终端主要是超市，超市冷冻货架区空间有限，并且超市要摆放自有品牌的冰淇淋，所以大冰淇淋品牌生产商为了取得更多的货架陈列采取两种方式：提供繁多的香型品种和向超市支付费用。合并后的大公司拥有更多的品牌、产品种类非常齐全，能占有更多的货架区。 冰淇淋企业经常采用知名品牌的糖果和巧克力作为产品的卖点，如：Reeses，Snikers，Oreos，Godiva，Girl Scout Cookies等。因而要付出可观的品牌使用费。与雀巢合并前Dreyers就采用Godiva巧克力，合并后就可用雀巢旗下的Butterfinger，Crunch等。 提高了行业准入门槛，降低了业内的竞争激烈度。 Dreyers和雀巢合并后，与Unilever的竞争程度可以在默契中放缓，双方都可从中获利。 ◆美国冰淇淋产品 产品分类 美国包装冰淇淋主要分为四大类： 传统/经济型冰淇淋： 大罐装1加仑或更大包装，多为家庭派对或大型聚会场所消费，品质最低; Premium冰淇淋： 膨胀率较低，脂肪含量比Regular高，容量为1加仑或半加仑，主要品牌Dreyers，Breyers及自有品牌; Superpremium 冰淇淋： 膨胀率很低，高脂含量，采用高品质配料，品脱或夸脱单位的较小包装，主要品牌BenJerrys，Haagen-Dazs，Dreamery; 冰冻小食：如冰淇淋三文治、棒式雪糕等包装产品，主要品牌Nestle，Good Humor。 产品开发趋势 预期到2008年以不变价计算美国市场尚会增长7%。增长的热点在于： 1)“健康”再成主流，因为消费潮流方面再现九十年代初对健康食品的追求，大的制造商如Dreyers及Dood Humor-Breyers都开发了针对这类消费需求的新产品。“健康”的元素可以是低糖、低脂、或在产品中添加具有健康功能的因子如：维生素、矿物质、反式脂肪酸、花青素、益生素等。 2)顶级、超顶级冰淇淋持续增长，冰淇淋作为休闲食品美味及愉悦总能让人暂时忘记热量、脂肪等烦恼一心享用美食。 3)以成人为目标的产品增长， 随着婴儿潮一代的成长美国大于45岁的人口增加，加之非裔美国人及西班牙裔美国人的增长，针对这部