科学规划我国肉类工业发展.docVIP

科学规划我国肉类工业发展我国是一个农牧业生产大国，也是一个肉类产品消费大国。肉类产业是我国农牧产业中的重要组成部分。肉类食品的生产和供应、是关系人民生活质量的重要方面。解决好中国的农牧业问题，解决好肉类供需安全问题，不仅对中国的经济发展和社会稳定至关重要，而且对世界经济发展也很有意义。2010年是我国“十一五”发展规划的最后一年，也是开启和布局“十二五”工作的关键一年，科学制定产业发展规划和宏观调控政策，实现“十二五”期间肉类工业的又好又快发展。中国肉类协会常务副会长邓富江接受了本刊记者的采访。 记者：非常感谢邓副会长接受我们《农业工程技术? 邓富江：中国肉类工业经过几十年的建设，特别是近十年的发展，已形成了集畜禽养殖(基地)，屠宰分割加工，肉制品深加工，禽类蛋品加工，副产品综合利用加工，冷冻冷藏加工，物流配送，批发零售于一体的产业体系。我国肉类工业发展现状归纳为以下几个方面： (一)产业集中度逐年提高 和2005年相比，2009年全国规模以上肉类工业企业实现工业总产值增长127.9％，年均增长31.9％；销售收入增长129.1％，年均增长32.3％；资产总额增长97.2％，年均增长24.3％；实现利润总额增长162.7％，年均增长40.7％，呈现快速发展的态势。 2009年全国规模以上屠宰及肉类加工企业达3696家，比2005年的2466家增加了1230家。其中畜禽屠宰加工为2076家、肉制品加工为1620家，两种企业结构比为56：44。随着规模化企业的扩张和发展，一些无竞争优势的企业被兼并或转产，规模以上企业占屠宰及肉类加工企业总数的17.8％，比2005年的8.2％增加了9.6个百分点。 (二)肉制品加工比重上升 我国肉制品总产量2005年至2008年分别为890万吨、948万吨、1000万吨、1070万吨，人均占有量分别为6.8公斤、7.2公斤、7.6公斤、8.0公斤。2008年肉类制品产量比2005年增加180万吨，增长20.2％。2009年肉类制品产量测算约为1120万吨，比上年增长4.7％，占肉类总产量的比重为14.7％，已经提前达到并超过“十一五”的规划目标。全国年人均肉制品占有量为8.3公斤，比上年提升0.3公斤。 经过几年的结构调整，中西式肉制品结构已由过去的40：60调整到现在的45：55，中式肉制品比重有所提升。在西式肉制品中，高温制品约占40％，低温制品约占60％。肉类产品结构的调整，更好地满足了消费者日益增长的多层次需求。 (三)肉品安全保障工作加强 随着《生猪屠宰管理条例》的修订和《食品安全法》的颁布实施，肉类企业的主体资格和生产经营行为得到进一步规范，生产条件和经营环境更加符合食品安全和卫生要求，肉品安全保障工作得到加强。肉类行业现有的基础、生产、产品、检测等各类国家标准达200余项，肉类产品质量安全抽检合格率呈上升趋势。肉类行业90个强势企业及部分大中型肉类企业都已通过了ISO9000和HACCP质量管理体系认证。 (四)产业区域布局渐趋合理 2009年全国规模以上屠宰及肉类加工企业工业资产投资布局大体上分为三大梯度：以鲁、豫、川、辽、吉、苏、皖、蒙、黑、冀等10个主要畜禽产区为第一梯度，形成资产量为1741亿元，占全国规模以上企业总量的77％；以闽、京、鄂、湘、粤、浙、沪、晋、渝、津为第二梯度，资产量为412.3亿元，占资产总量的18％；以赣、陕、桂、云、新、甘、贵、青、宁、藏、琼为第三梯度，资产量为102.7亿元，占资产总量的5％。肉类工业的投资区域分布态势趋向于主要畜禽产区。 (五)企业技术进步加快 “十一五”以来，肉类工业科技创新推动了行业的科技进步。通过实施国家重点支撑项目及高科技研究发展计划(863计划)，肉类工业在屠宰加工技术与装备、肉类加工技术与装备、肉类质量安全控制与溯源技术、副产品综合利用与清洁生产技术等方面实现了重大技术突破，形成了一大批与生产实践紧密结合的共性技术和关键技术。在引进国外先进技术和设备的同时，国内自主开发和生产的屠宰加工设备和技术得到了较快发展。国产化技术装备在屠宰及肉类加工行业的应用越来越多，市场份额逐渐增大，形成了更多的优质品牌。截至2009年，全国肉类行业已有肉类注册商标550个；有40家企业共获得中国名牌产品49个、获中国驰名商标品牌37个；在国内和海外上市的企业达13家。 记者：从您刚才的归纳中，我国肉类加工从量和质上都有明显的增长，肉类工业已经形成了规模化和产业化，但2007年、2008年猪肉价格上涨，今年猪肉市场出现下滑情况，以及出现的“瘦肉精”“麦乐鸡”等一系列食品安全事件，说明肉类工业在发展中也存在着不足，请您谈谈在我国科学发展肉类工业的过程中存在哪