固相微萃取与气质联用法分析沙琪玛中的风味成分.pdfVIP

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2017-09-03 发布于北京
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ModernFoodScienceand 现代食品科技 Technology 2011，V01．27，No．11 固相微萃取与气质联用法分析沙琪玛中的风味成分王彦蓉，崔春，赵谋明 (华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640) 摘要：采用固相微萃取与气质联用法分析沙琪玛中风味成分，优化了固相微萃取的操作条件。结果表明，采用75 CAR／PDMS Ixm 萃取头，样品量为2．0 rain，萃取温度60℃，萃取时间45rain，于230℃下解吸3rain，采用GC．MS对解吸物进 g，平衡时间为30 行分析鉴定，分离鉴定出37种挥发性砜殊化舍物，其中含量较高的是醛、酮和酯类化合物，还有一些含硫或杂环化舍物。关键词：沙琪玛；固相微萃取；气相色谱质谱；挥发性风味物质文章篇号：1673．9078(2011)11．1406-1409 andIdentificationofVolatileFlavors Separation ofSachima Using MicroextractionGas Solid-phase Chromatograph-mass (SPME．GC．MS) WANG Chun．ZHAo Yan-rong,CUIMou-ming andFood China ofLightIndustry Sciences，SouthUniversityofTechnology,Guangzhou (College 510640，China) Al培traet：Thevolatileflavor ofSachimawere itsvolatile Weleextractedanddeterminedsolid components studied,andcomponents by resultsshowedthattheconditionsofsolid phasemieroexlraetion-gaschromatography-masssp％咖me缸y(SPME-GC—MS)．The phase microexuactionwereasfollows：75CAR／PDMS time30 extractionlime45min．At tun min,extraction fiber,equilibrium teI珥髓a士Il坞60℃and theseconditions37 and theseflavor volatile were componentsⅥ惴separated components．the indentified．Among major components and heterocycficcompounds． Aldehydes,i础one$，esters