壳聚糖涂膜对机械损伤红富士苹果保鲜效果的影响.pdfVIP

每此麈业学报 2013，22(11)：103—107 Acfn BorPn￡i—ofcidP”fnZisSi行ifn Agrif“Zf“rnP 网络出版时间：2013—11—22 网络出版地址：http：／／www．cnki．net／kcms／detail／61．1220．S1102．032．html 壳聚糖涂膜对机械损伤红富士苹果保鲜效果的影响 周会玲，袁仲玉，张晓晓，田 蓉，吴主莲，王苗苗 (西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌712100) 摘 要 为了减轻贮藏损失，提高机械损伤苹果的保鲜效果，以模拟机械损伤红富士苹果为材料，研究在常温 贮藏条件下，壳聚糖涂膜处理对果实贮藏品质及生理指标的影响。结果表明，壳聚糖涂膜处理能够减轻机械 损伤苹果贮藏过程中腐烂率和质量损失率，降低呼吸速率和果肉褐变，延缓果肉硬度、可溶性固形物及可滴定 酸质量分数的下降。可见，壳聚糖涂膜处理有利于红富士苹果采后品质保持，并且增强果实的耐贮运性能。 关键词壳聚糖；涂膜；机械损伤；苹果；保鲜 中图分类号S663．2 文献标志码 A 文章编号 1004—1389(2013)11一0103一05 EffectsofChitosan onPreserVationof Coating theMechanicalRedi DamagedFujApples ZHOU Xiaoxiao，TIAN Huiling，YUANZhongyu，ZHANG Rong WUZhulianandWANGMiaomiao ofHorticulture，NorthwestAF Shaan“712100，China) (College University，Yangling AbstractToreduce lossesand effect，mechani— storage improvemechanicalinjuryapplepreservation cal i wereusedasthematerialsto the ofchitosan onfruit damagedFujapples studyeffects coating and indicatorsatroom Theresultsshowedthatchitosan storagequalityphysiological temperature． couldreducetherotrate，masslossrate， rate，flesh and flesh coating respiratory delay browning， firmness，slowdownthedecreaseofsolubles01idsandtitratableacidcontentthe ofthe duringstorage mechanical Thus，thechitosan treatmentwasfavorabletomaintaini damagedapples． coating Fujap— andenhancedthe offruit a