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壳聚糖涂膜对葡萄常温保鲜的研究.pdf
第 卷第 期 淮 北 煤 炭 师 范 学 院 学 报
26 2 VOI. 26 NO. 2
年 月
2005 6 JOurnaI Of Huaibei COaI Incustry Teachers COIIege Jun. 2005
壳聚糖涂膜对葡萄常温保鲜的研究
盛 玮 薛建平 张爱民 高 翔
, , ,
( 淮北煤炭师范学院生物系 安徽 淮北 )
, 235000
摘 要 用含 、二氧化氯的壳聚糖涂膜剂研究葡萄的常温保鲜效果 结果表明 该涂膜剂能有效地控制葡萄的
: 2, 4 - D . ,
腐烂率和鲜重损失 保持感官品质 延长存放期
, , .
关键词 二氧化氯 壳聚糖 葡萄
: 2, 4 - D; ; ;
中图分类号: S 663. 19 文献标识码: A 文章编号: 1672 - 7 177 ( 2005 ) 02 - 0057 - 03
葡萄是我国六大水果之一 由于含糖量高、水分多、果皮薄、果肉柔软 因此采收后易受损伤 且易受病
. , ,
原菌的侵染 抗病能力减弱 失水加快 贮藏期间因蒸腾失水 使感病腐烂加重 落粒增多 是损耗的主要原
, , . , , ,
[ 1]
因 因而葡萄的保鲜不仅在于降低失水 而且防止腐烂、变色以及落粒也是其重要内容 壳聚糖是一种阳离
. , .
子高分子多糖 在果实表面能形成半透性膜 对 、 和 有选择性渗透作用 可调节果实采后的生理
, , CO C H O ,
2 2 4 2
代谢[ 2 ] 并对许多微生物有抑制作用[ 3, 4 ] 且无毒、安全 二氧化氯( CIO ) 是近年来受到国内外普遍关注的一
, , . 2
种新型高效广谱、安全无毒的消毒剂 由于它在消毒杀菌、防腐保鲜以及安全无毒等方面的独特性能被世界
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