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壳聚糖涂膜对香蕉保鲜生理和防腐效果初步研究.pdf
高兆银，等：壳聚糖涂膜对香蕉保鲜生理和防腐效果初步研究
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图3 壳聚糖涂膜对香蕉室温下可溶性
固形物的影响
图l 壳聚糖涂膜对香蕉室温下失重的影响
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图4 壳聚糖涂膜对香蕉可滴定酸含量的影响
图2壳聚糖涂膜对香蕉室温下硬度的影响
蕉呼吸高峰出现(图5)。
随着贮藏时间的延长，各处理的可滴定酸的含 瑚
量逐渐降低。对照的可滴定酸的含量下降最快，贮
藏15d可滴定酸的含量达到最小值O．21％。经壳聚 瑚
糖涂膜的果实，其可滴定酸的含量下降相对缓慢， f
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贮藏至20d，0．5％、1．0％、1．5％涂膜的可滴定酸i 瑚
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