壳聚糖纳米TiO2复合涂膜保鲜金秋梨的研究.pdfVIP

壳聚糖／纳米Ti02复合涂膜保鲜金秋梨的研究。 陶希芹L2，王明力1，袁志1，王丽娟2 1(贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，贵州贵阳，550003)z(贵州大学化学工程学院，贵州贵阳，550003) 摘 要 以壳聚糖为主要成膜材料。辅以月桂酸钠改性的纳米Tioz，制备了1种新型安全的涂膜剂壳聚糖／纳 米TiOz复合涂膜，研究和比较了用壳聚糖单膜处理及壳聚糖／纳米Tioz复合涂膜处理对金秋梨采后生理及贮 藏效果的影响。实验结果表明：当壳聚糖／纳米Ti02复合膜中壳聚糖质量分数为2％，纳米Ti02质量分数为 0．03％时，壳聚糖复合膜处理果的总糖、总酸及Ve含量均明显高于壳聚糖单膜及空白对照处理果，呼吸强度显 著降低，在贮藏后期，金秋梨失水率仅为4．9％，好果率达到了80．2％，说明壳聚糖／纳米Ti02复合涂膜可以显 著降低金秋梨的采后呼吸作用，保持金秋梨营养成分，对金秋梨室温条件下保鲜起到了较好的作用。 关键词 金秋梨，壳聚糖，涂膜，保鲜 金秋梨果实个大，皮薄肉厚，肉质松脆，汁多味 1 材料与方法 甜，具有清痰止咳、润肺凉心、清热解毒、开胸理气的 药用价值，在贵州及全国各地的种植面积逐年增加。 1．1试验材料 但金秋梨属不耐藏品种，在室温条件下，金秋梨采后 金秋梨，贵州省修文县折溪村梨园采摘，挑选大 极易失水软化，褐变腐烂，营养成分损失加快n’2]。 小均匀，成熟度一致、无损伤无病虫的果实为试验材 因此，采用有效保鲜措施延长金秋梨的保藏期具有一 料。 定的意义。 壳聚糖(脱乙酰度为95％)，浙江澳兴生物科技 壳聚糖[3]，又称脱乙酰甲壳素，易在物体表面形 有限公司；纳米TiO：，浙江舟山明日纳米材料技术有 成半透膜，能有效的阻挠病菌的人侵和抑制其生长， 限公司；月桂酸钠，天津市河北区大陆化学试剂厂。 且该膜对0：、C0。、C。H。具有一定的选择渗透作用；1．2仪器与设备 壳聚糖无毒，无污染，来源丰富[4]，作为1种天然保鲜 UV～2550型紫外分光光度计，日本岛津； 剂，近年来被较广泛地应用于果蔬贮藏保鲜上∞_7]。 但是，在对壳聚糖涂膜的研究和应用中发现，壳 限公司；AGl35电子分析天平，梅特勒一托多仪器有 限公司；PHB一3数字式酸度计，上海虹益；仪器仪表 聚糖作为涂膜仍存在一些问题，壳聚糖膜的湿态机械 有限公司；81—2型恒温磁力搅拌器，上海司乐仪器 强度较差，膜的强度、韧性不够，一段时间后易断裂破 有限公司；DKS一12型(不锈钢新型)电热恒温水浴 碎，使部分表面裸露[8]，从而影响其应用的广泛性，这 锅，上海经济区沈荡中新电器厂。 是壳聚糖自身的结构和性质所致。纳米TiO：是目 1．3壳聚糖的涂膜处理 前研究最为活跃的无机纳米材料之一，具有无毒、抗 1．3．1壳聚糖单膜及复合膜的制备 菌并分解细菌、防紫外线、超亲水和超亲油等特性。 称取2．09壳聚糖溶解在体积分数为0．6％的 广泛用于制备化妆品Ⅲ、抗菌纤维[脚等领域。 100 mL冰乙酸溶液中，置于磁力搅拌器上搅拌，使其 本研究利用纳米TiO。对壳聚糖进行改性使壳 充分溶解，超声脱气15rain，再搅拌、脱气，重复3 聚糖膜的力学性