壳聚糖复合涂膜对红富士苹果保鲜研究.pdfVIP

葛北摩业学擅 2009．18(5)：354—358 Afta ulturaeBoreali—occidentalisSinica Agric 壳聚糖复合涂膜对红富士苹果保鲜研究 张举印，饶景萍’，董晓庆，田改妮 (西北农林科技大学园艺学院．陕西杨凌712100) 摘要：从以壳聚糖为成膜剂的多个涂膜剂处理中，通过正交试验，确定在红富士苹果保鲜上的最佳处理，试 验结果表明，0．75％壳聚糖+4％氯化钙．浸涂时间60s是最佳的保鲜处理组合。红富士苹果在壳聚糖保鲜 过程中，适宜的涂膜处理能够有效降低果实的失重率和腐烂率，延缓果肉硬度下降。减少可溶性固形物、总酸 和维牛素C的损失，降低果实呼吸速率，从而延缓果实衰老，具有良好的保鲜效果。 关键词：壳聚糖；涂膜；红富士苹果；保鲜 中图分类号：T$205．9 文献标识码：A 文章编号：1004—1389(2009)05—0354—05 onPreservationofRed i Fuj by Study Apples Mixed with Chitosan Coating ZHANG ，DONG andTIANGaini Juyin，RAOJingping’ Xiaoqing ofHorticulture，NorthwestAF Shaanxi712100，China) (College University，Yangling ehitosanasthe intoanumberof Abstract：From film—formingagent chitosan—coating throughorthogo— nalteststodeterminethe chitosan ofRed results optimum preservativeFujiapples．Experimental showedthatthebest forRed is chloridewith Fuji 0．75％chitosan，4％calcium recipe applesstorage 60secondscribble the withchitosantherateof time．During weight storageperiod，propercoating lOSSandrottenrateare decreaseoffleshfirmnessjSslowed total effectivelydecreased，the down，the solublesolid，titratableacidandvCcontentare rateis decreased，the